玩樂廚房
進階大師班

楽食手作 - 蕭冠之老師的川湘年菜料理

頗受大家歡迎的川湘料理,誰說只有上館子才吃得到?快來和川湘大師蕭冠之學習道地川湘料理,自己學著做,和家人朋友一起窩在家裡盡情享用才痛快!

Yamicook - 衣建德老師的韓式料理

在韓流當道的現今環境下,每每看完韓劇是不是很想和歐爸、歐逆吃一樣的食物呢?在台灣,韓國料理餐廳越開越多,喜愛韓式料理的朋友也不少,這次 yamicook 終於請到主廚衣建德老師,來為喜愛韓式料理的廣大朋友們,分享韓國料理的文化及經典料理的做法。​

樂料理 - 林國鈞的拿手日式料理

帶大國鈞老師的阿嬤有著精巧的手藝,變化出各種好吃菜餚,讓跟在旁邊觀看的國鈞老師,不知不覺淺移默化,長大後開始學習料理似乎也是理所當然,國鈞老師進入的是嚴謹又傳統著名的日本料理,但也因為不同的文化,讓國鈞老師更深一層思考,台灣人如何接受完全日式的料理?這其中的拿捏,就是國鈞老師最大的挑戰!如今這些挑戰的成果,就展現在每次的課程裡,要跟大家分享。

Yamicook - 何文熹老師的豪華法式甜點

集親切、細膩、溫柔、體貼於一身的何老師文熹的經典甜點課總是讓人清楚的看見他細膩的手法,加上有甜點文化背景的他,提供來上課的學員非常豐富的體驗,當然也讓品嘗過他手藝的人,驚艷其美味的呈現。

Yamicook - 王敏娟的手作烘焙

為了家人的健康,自學製作麵包、蛋糕,點燃了對烘焙的熱情,八年多來不間斷的與名師學習,成為烘焙圈的達人,所做產品已廣為咖啡店訂購。非常適合烘焙新手入門學習

Yamicook - 程安琪老師的中菜美味

母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,每講起媽媽當年對她的教導,更是充滿感激,現在教大家做菜,就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,透過認真的言說、口傳、身教,不走捷徑、不偷工,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!

Yamicook - 總鋪師林明燦的拿手辦桌料理

林明燦老師的課真的太難得了,老菜老味道比花俏的時尚料理多了更豐厚的底蘊,只有經過時間的淬鍊才有的味道,也只有像林明燦這樣照起工作料理的老師傅才做得出來。

楽食手作 - 吳建平老師的南義聖誕料理

聖誕料理課來囉!跟著吳建平老師學習如何烹調南義風味料理,豐富的蔬菜與海鮮食材中,彷彿住著一位熱情的義大利鄉村媽媽,就用這樣純粹而美味的食物溫暖家人的心吧!

楽食手作 - 范益逢老師的蘇杭年菜料理

擁有豐富人文歷史的江南一帶,它的飲食文化也是非常豐富的!一直以來被視為「天堂美食之府」,不但每道菜背後幾乎都有一個故事,它的美味也往往讓人讚嘆!江南一帶菜餚菜式豐富,滋味鮮美,注重原汁原味,許多經典名菜大多耳熟能詳,非常適合現代人學習料理呢!

Yamicook - Vincent 老師印度料理

坦都里烤雞可說是印度料理的必吃入門,這道土窯燒烤料理,如何在家裡沒有土窯的情況下,也能做出炭烤的風味?而運用烤雞的雞肉再做出一道咖哩雞肉料理,就是 Vincent 老師在第一堂課想展現的手法,同時搭配印度烤餅一起吃,最是讓人吮指回味。

高雄樂料理 - 簡儀松老師的小餐桌好料理

隨著四季運轉,飲食菜色,當然要跟著轉變!人是隨著四季時間而活的有機體,會對外在環境做出適當的反應,大地生產也是照著人們身體的需要而生長,這就是許多料理美食秉持的信念,深受法式料理信念影響的儀松老師,選擇食材只選用當季最新鮮,烹煮的意義在於汲取食材內蘊涵的深刻韻味,讓美好的味道不僅迴盪在口中,也在心中留下不可抹滅的記號。

Yamicook - 陳啟元老師的中式料理饗宴

陳啟元老師是職訓局非常受歡迎的中式烹調老師,教學認真,擁有豐富以及超講究的料理技術,這樣的好老師你還不趕快來 ~

Yamicook - 孫慶華老師的泰式風味料理

想到泰國菜酸、辣、香、甜的風味就令你食指大動嗎,本課程由微風人氣泰式餐廳泰集的帥氣主廚孫慶華老師親授,較大家學會用香茅、魚露、椰奶、酸子、香菜、泰式咖哩等等食材,做出挑動全家味蕾的泰式佳餚。

Yamicook - 料理長蘇上益的日本料理

Yamicook特地為大家邀請到在「天天富羅」擔任料理長的蘇上益老師來開天婦羅課程及居酒屋課程。蘇芳生老師畢業於日本新宿調理師專門學校,在日本學藝、工作8年,擅長懷石、壽司丶鄉土丶創作等多元日本料理。

手繹 - Hank & Ken老師的人氣甜點店系列

真正好吃的甜點,就該被細細品嚐並不斷地回味。11 - 12月 Hank 和 Ken 老師將聯手把學員詢問度極高的經典品項,注入新的能量與手法再變化提升後推出。

手繹 - Mountain老師的法式點心創意精選系列

追求單純原味的創意烘焙師 Mountain 老師,精心規劃數種蛋糕來向默劇大師卓別林致敬!就讓 Mountain 老師用甜點將你引入卓別林歷來精采的作品之中,感受甜點與戲劇藝術交織的魅力!

楽食手作 - 陳志昇老師的升級版家常料理

跟著陳志昇老師學習家常口味的升級版料理,就算家裡臨時來了客人也不必驚慌,拿出老師教你的拿手活,端出來連自己都偷偷驕傲!讓家裡餐廳也能化身小餐館!

Yamicook - 李德強主廚的名門私廚料理

不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,嚐遍各地道地的菜色,磨練自己的烹飪技術,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許。

Yamicook - Elisa 老師的輕盈蔬食料理

現代人越來越重視健康養生,今天 Elisa 要教大家美味的私房蔬食佳餚,雖然全部用天然蔬食食材,卻能做出人人稱讚的美味佳餚,還能趕走體脂肪找回健康~機會難得千萬別錯過啦!

Yamicoook - 張秋永老師的各國料理秀

這是一系列以無國界料理為主題的課程,食材、器具、概念、用心,是張秋永老師在課堂上不斷強調的重點,希望將自己對料理的熱情與觀念,傳遞給喜歡做菜的朋友,生動幽默的方式,讓你可以輕鬆地達到非常好的學習效果。

Yamicook - Eric 老師的法式烘焙

此次要教的佛卡夏是南法和義大利的家常麵包,Eric 老師加入法國起司,有微酥的外皮,微軟呼卻又有點嚼勁,特點增加了起士的風味。另一款是地中海菜園麵包,加入黑橄欖、蕃茄乾、堅果,是南法經典麵包。

Yamicook - 李德全的經典麵食

Yamicook 特別邀請人稱一部廚藝活字典,教學經驗豐富,集迷人風趣於一身的李德全老師,為大家規劃了廣式點心精選系列課程,教大家學會經典廣式點心的做法,美味毫不藏私,機會非常難得!

手繹 - Joshua老師的萬聖節暗黑系造型蛋糕

顛覆蛋糕的可愛印象,給您另種不同於既定視覺想像的「暗黑系」與「低調萌」合而為一的另類蛋糕。暗黑又帶著童趣的四款造型蛋糕,吸「驚」程度百分百,歡迎您來手繹玩玩獨一無二的暗黑系蛋糕吧 !

高雄樂料理 - 蕭冠之的拿手料理

在炎熱的夏日裡,重口味的四川菜為什麼還能叫人欲罷不能呢?其中更是以辣椒為最,刺激的人口水直流,色香味俱全的菜色更是讓人光看就是一種享受,快來感受這道地的致命引力吧!

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