法式甜點的秘密 · 隱饌法點

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,200
簡介

這次 Nike 老師為我們準備了三樣美味的法式甜點,這三種甜點都大有來頭,而且 Nike 老師每次的甜點都是精心設計!有上過老師課程的人都知道她對於每個細節都很著重,每個甜點會有各自的層次,口感及味道又是不一樣的層面要求,讓我們來細細品嚐老師的課程吧!

Pastis 帕斯提斯是一款產至法國西南部加斯科涅的甜點,特色在於薄脆的外皮,內餡是搭配香濃杏仁奶油餡與焦糖鳳梨 (水果可以隨意更換,蘋果,洋梨…都可),但因為薄脆外皮要風乾,所以算是一道製成效率不高的甜點,以致漸漸沒人製作,這次 Nike 老師將如此獨特甜點找出來教學員們,希望這樣的美好甜點不要就這麼被大家忘記。

現在教牛軋糖的用意就是幫大家提前規劃過年期間的伴手禮。因為自己動手做夠心意夠新意,大家也吃的更安心。學會了這次的 Fruity hazelnut nougat 果香榛果牛軋糖則可以變化出很多不一樣的口味喔!Nike 老師這一次會結合,傳統法式與台式改良版之大融合做法呈現給各位同學喔~軟 Q 而彈牙的口感,加上榛果的脆口及大自然礦物質的香氣,還融入了些許水果在裡頭。這樣搭配起來的風味可誘人的呢~

Almond caramel chocolate candy 杏仁焦糖巧克力算是一款牛奶糖的延伸,Nike 老師把它加以變化,逐漸增加堅果風味與有趣的口感,進而帶出其層次。杏仁焦糖巧克力算口感沒有牛奶糖這麼軟,但因為有添加可可膏,可以中和掉些許巧克力的甜膩。其實品嚐完嘴裡不會有糖分的殘留感,反而保留了焦糖巧克力的香氣,是可以細細品嚐出不同風味的巧克力糖呢~

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