外國人教做菜 - 泰國蘭納食記

​泰國人的飲食文化與辣醬息息相關,它是餐桌上的主食而不只是佐餐用的沾醬,每餐都會有不同材料所製成的辣醬,並以辣醬當作主題去發想搭配的靈感,這樣才是道地的泰國料理思想。

蘭納青辣椒醬 น้ำพริกหนุ่ม
源於泰國北部地區稱為蘭納 (Lanna),代表百萬畝田的意思,因為相傳13世紀時蘭納王國的領土幅員遼闊,最遠曾至中國雲南一帶。菜名裡 น้ำพริ [ namprik ] 是指辣椒醬,หนุ่ม [ num ] 為年輕的意思,年輕的辣椒醬意即用青辣椒所做的辣醬,這是蘭納地區的代表菜色之一,此辣椒醬應搭配新鮮、蒸熟或川燙的蔬菜,再加上烤過或炸熟的肉類最對味。

西谷米豬肉丸子 สาคูไส้หมู
這是泰國常見的街邊傳統點心,甜鹹的內陷豐富的口感令人難以抗拒,阿泰老師小時候總是在放學時帶一份回家,當作下午茶享受。西米露除了煮甜湯之外還可以拿來做成點心的外皮,充滿顆粒的口感更是有趣。
每當有朋友到泰國旅遊,阿泰老師總是提醒他們嘗試這道不能錯過傳統的點心,在泰國的百貨公司美食街可以尋找到,但總覺得少了一些風味,若在街邊小攤買到的多了一份讓人微笑的人情味,吃起來就特別的美味。這道料理準備材料較多,程序上也稍微複雜,但原理就像包水餃一樣,邀請家人和三五好友一起幫忙準備,是料理裡不可或缺的小樂趣!

香料烤雞腿 ไก่ย่าง
最早源自於東北伊參地區,後來這個濃郁迷人的香料味風行至整個泰國,變成在大街小巷的攤販上都可輕易看見的經典菜肴。做法是將雞肉與泰式秘方香料一起醃漬,再以溫火慢烤至熟透,吃的時候通常會搭配蒸糯米和沾醬。此道食譜使用去骨雞腿肉示範,讓大家能更輕鬆的品嘗到泰式風格烤雞。

泰北排骨油菜花酸湯 จอผักกาด
這是一道北部蘭納地區無人不曉的名菜,在北方亦有經典民謠為它歌頌流傳至今,所以這道食譜選用豬排骨也是留傳的傳統, จอ (cho) 是熬煮的意思,ผักกาด (phakkat) 是 (甘藍型) 油菜的意思,此湯品無辣帶酸勁,特色是以黃豆發酵的豆瓣醬製造渾厚的口感,酸味來自羅望子汁,最後加入蒜油和蒜酥提香,是一道滿足味蕾及嗅覺的料理。快點和 Skills Cooking School 的阿泰一起感受這些超級美味又富含泰國歷史與民情的傳統料理吧 !

圖片僅供參考。菜單中標註*為實作,未標註*者,實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
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更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500
  • 兩人同行優惠價
    $4,750

體驗包含

  • 課程菜單 :
    Lanna green chili dip
    蘭納青辣椒醬
    Thai sago ball   
    西谷米豬肉丸子
    Herb roasted chicken leg 
    香料烤雞腿
    Northern Thai sour brassica napus and pork ribs soup
    泰北排骨油菜花酸湯

     
  • 名作家阿泰教你做正統泰國料理
  • 學員現場親手實作阿泰家鄉菜,一不注意就把阿泰弄哭
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類
  • 將泰國菜帶進家裡餐桌,不用出國也可以享受泰國美味
  • 和旁邊的夥伴廚藝心得交換,交到料理界的好朋友

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:英文或中文(附翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知,於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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