蕭冠之老師 - 健康美味新川湘料理

在餐飲業輩份高、又充滿創意和教學熱忱的蕭冠之老師，在 Yamicook 要教的新川湘料理，完全打破我們對川菜、湘菜重油、重鹹辣的印象，而是符合現代健康概念又川湘美味加乘，道道令人垂涎又老少咸宜的料理。

蕭冠之老師的新川相料理，讓人感受到麻辣中帶有香鮮，味蕾得到驚艷的「四重奏」，大大超越坊間重油、重鹹、重辣的川相料理；12月要教的菜色中，有道「青麻椒香浪花肉」，以新鮮花椒入味，是台灣較少吃到的新川菜口味，清麻爽口帶有檸檬香味，與上好豬五花搭配，口味口感一流。

另外「巴蜀水煮肥牛」，蕭師傅的做法絕對沒有厚厚一層油，而是清香麻辣湯和美國牛五花的交織美味。「陳麻婆豆腐煲」是以郫縣豆瓣醬做出傳統正宗口味，達到燙、嫩、香、麻、辣、酥、鮮的最高標準；新湘菜的「茶樹姑雞湯」，以高蛋白、低脂肪、低澱粉，具有爽脆口感的茶樹姑為主角，使湯汁充滿醇厚的香味。

現職『明上園楓味館』廚藝總監的蕭冠之老師，為 2014年 FDA 年度優良廚師，不僅實戰經驗豐富，今年還在台灣國際美食展獲得職業組總冠軍的榮耀！對於拿手的中餐烹調，無論湘菜、川菜或廣東菜都難不倒他，於是老師決定把他這套拿手功夫交給更多學員，讓大家也能在家輕鬆做出美味料理！

健康美味新川湘 菜單：

12/29 (四) 09:30 蕭冠之酸湯鮭魚羊肉鍋觀摩，巴蜀老罈香實作

1.酸湯鮭魚羊肉鍋
2.蠔皇御品海參船
3.金牌干燒大雙鮮
4.巴蜀老罈香( 實作* )