Yamicook - 蕭冠之老師的新川湘料理：老醰酸湯川丸子白肉海鮮鍋、麻辣水煮牛

新川湘料理第一把交椅——蕭冠之老師的銷魂手藝！

課程內容

➢ 12/30 (四) 09:30 ~ 12:30 老師示範，學員無實作

蕭老師要再次展現老醰的銷魂魅力，以老醰酸湯和川丸子及白肉、海鮮的完美組合

• 老醰酸湯川丸子白肉海鮮鍋 
• 金牌乾燒大明蝦 
• 大吉大利開門紅 
• 涼瓜樹果燜鮮蟹 

➢ 12/30 (四) 14:00 ~ 17:00 老師示範，學員無實作

• 青麻椒香浪花白肉
  蕭老師新派川菜經典菜餚之一，其特色生鮮花椒帶點青麻丶又帶有檸檬的香氣，肥嫩的浪花白五花，表層舖了青蔥、椒紅、花椒，加上特製的青麻花椒油，椒汁浪花白肉肉甜味，入口有清爽的辣度，及花椒的香麻，非常有層次的一道菜。
• 麻辣水煮牛
  水煮牛肉主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味，辣湯裡還放了許多黃豆芽、菇類一同烹煮，雖然 看起來是紅紅的一鍋，感覺血脈噴張，不過到也不是很辣，而是充滿麻香，味道非常好~裡面的配料會越吃越過癮，也超級下飯的
• 陳麻婆豆腐煲
  這道是遵循最正宗道地的做法，將陳麻婆豆腐做到「麻、辣、燙、嫩、捆、酥、香、鮮」，小方塊狀的嫩豆腐非常滑嫩，醬汁香麻帶勁，這裡面的豬絞肉已煸煨乾脆，非常有嚼勁，跟外面的麻婆豆腐很不同呢！ 
• 茶樹菇雞湯
  茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種胺基酸和十多種礦物質...清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。

師資介紹 

蕭冠之 老師

• 現職
  阿本家 jia bena 、阿米家 jia mia l—廚藝總監暨總經理
  中華美食交流協會—監事主席
  世界廚師聯合會 WACS —擔任國際評審
• 曾任
  明上園楓味館—廚藝總監
  德霖技術學院廚藝系—專技助理教授榮獲

＊針對近期疫情，教室加強相關防疫措施

1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒，保持開窗透風，備 75% 酒精，供大家隨時使用
2. 為每一位報到學員量耳溫，確認無發燒（高於 37.5 度）及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後，使得進入教室（老師、助教、親子課程家長同）
3. 上課期間（除用餐）師生及助教都戴口罩，請學員自備口罩
4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作