Yamicook - 蕭冠之老師新川湘料理：乾鍋酥肥腸、金沙蝦球綠竹筍

新川湘料理第一把交椅——蕭冠之老師的銷魂手藝！
又一次的迷倒眾人，老師的老罈香，天然溫潤回甘酸香，讓味蕾游吟神奇中，七月新川湘菜料理絕不重油不重鹹辣，而是入味調味到味，要教迷人的酥肥腸，香噴噴的脆紹，綠竹筍的新菜，和不泡水的紅豆湯。
課程內容

➢ 07/27(三) 09:30 ~ 12:30 老師示範，學員無實作

• 乾鍋酥肥腸
  把大腸煮熟、過醋水、風乾的酥腸，以充滿辣椒香和花椒香的乾鍋做法，外皮酥酥的肥腸，充滿極致美味的誘惑。
• 金沙蝦球綠竹筍
  老師很愛金沙的香氣，這次把金沙和炸過的蝦球及綠竹筍一起炒，鮮香十足的熱炒菜。
• 花椒燒蛋
  如何炒出香噴噴的脆紹〈絞肉〉，以花椒、酸薑、脆紹煮出的湯汁，和煎蛋燒出多滋多味。
• 潮式紅豆湯
  紅豆不用泡直接煮，煮出沙沙的口感，陳皮增添紅豆湯的風味。

師資介紹 

蕭冠之 老師

• 現職
  阿本家 jia bena 、阿米家 jia mia l—廚藝總監暨總經理
  中華美食交流協會—監事主席
  世界廚師聯合會 WACS —擔任國際評審
• 曾任
  明上園楓味館—廚藝總監
  德霖技術學院廚藝系—專技助理教授榮獲

＊針對近期疫情，教室加強相關防疫措施

1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒，保持開窗透風，備 75% 酒精，供大家隨時使用
2. 為每一位報到學員量耳溫，確認無發燒（高於 37.5 度）及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後，使得進入教室（老師、助教、親子課程家長同）
3. 上課期間（除用餐）師生及助教都戴口罩，請學員自備口罩
4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作