外國人教做菜 - 北島輕旅行

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

這次的菜單都是來自西班牙的北部,這北部地區,擁有得天獨厚的地理條件,綿長而壯闊的北大西洋海岸線和林立幽深的高山森林,除此之外,它還是一片古典氣息和現代藝術相融合的土地,文藝氣息濃厚。尤其是現代藝術之都—畢爾巴鄂,美食王國—聖塞巴斯蒂安,莊重的宗教聖地—聖地亞哥德孔波斯特拉,在這裡,無論是自然風光,還是人文藝術,你都可以領略到不同尋常的西班牙北部風情。而今天在 Skills 我們的 Pablo 老師要帶領大家一探究竟。

Pisto manchego con huevo 西班牙燉蔬菜烤蛋,這是來自西班牙的中心 Castilla la Manch 卡斯蒂利亞 – 拉曼恰也是西班牙最有名的書 El Quixote 之起源地。Pablo 老師說這道菜其實非常的傳統,可以說是道地的西班牙家常菜!是多數的媽媽或是奶奶們都會的一道料理。當然這是Pablo媽媽的食譜,老師說從小他就很愛這道菜,最喜歡沾裹著麵包一起吃,中餐或是晚餐都很適合,如果是重要的晚宴或是派對也可以將這道料理以小菜的方式來呈現。滿滿的蔬菜以簡單的調味方式搭配,加上少許的白酒提味,還以百里香及月桂葉來入菜,香氛感也提升了菜色的質感,最後在上面打上一顆蛋入烤箱烘烤,以烤脆的麵包搭配著吃,豐富的蔬菜及半熟的蛋液令人都開胃了!

Empanada gallega 北島蕃茄鮪魚白酒派是來自西班牙西北部的 Galicia 加利西亞,千萬不要以為這派跟一般的是一樣的!派皮有特別的製作方式,裡面有白酒及西班牙紅椒粉等等,非常的特別!在課堂上老師會教大家製作,所以是從頭到尾的帶著大家實作喔!內餡的鮪魚會先與蔬菜翻炒及調味過,所以非常的夠味,不需要搭配任何的醬汁!Pablo 老師說,這個派不論是熱的或是冷的吃都非常的美味,冷著吃也不需要擔心口感上會有差異!在西班牙常常會做很大一份,即便是剩下來的也可以放到隔天當早餐吃,這樣開啟美麗的早晨可真是幸福!

Cachopo 悠古西班牙夾餡酥牛排,這是來自西班牙北部Asturias阿斯圖里亞斯讓人魂牽夢縈的一道主菜!非常古老的西班牙料理,作法部分也是攸古至今的沒有改變過!一整塊牛排中間夾入了起司以及西班牙火腿,先簡單料理過,最後裹上蛋液,麵粉及麵包粉入鍋油炸,酥脆的金黃表皮,一咬下口濃濃的起司香氣及火腿肉汁就這樣在嘴裡釋放,這樣的搭配讓牛排不乾澀,最後灑上新鮮的巴西里做味道上的點綴,整個搭配起來說完美真的不為過囉~

Tarta de crema catalana 加泰羅尼亞核桃布蕾蛋糕是來自西班牙東北部的 Catalonia加泰羅尼亞,這個甜品是當地的代表,非常的傳統,但是Pablo老師把這蛋糕的形式稍微改良了!變得更有趣~美味的特製派皮,搭上香濃卡士達的布蕾體,上層則是鋪上一層火烤過後的脆焦糖片,豐富的口感,讓這蛋糕更迷人了!默默的不小心就可以吃掉一大半,當然這美味至極的獨創蛋糕只有在我們這裡有而已囉!

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