雞尾酒全系列 - 威士忌

調和式威士忌 Blended Scotch

什麼是威士忌?威士忌分為兩種:

單一純麥威士忌 - 這個詞彙指的是從同一個蒸餾廠、以同一種大麥製成的麥芽在蘇格蘭進行蒸餾的威士忌,這種酒可以混用不同酒桶裡不同年份的酒,不過一定要是同一個蒸餾廠出產的才行。

調和式威士忌 - 調和式威士忌一樣必須來自蘇格蘭,不過可以混用不同蒸餾廠或穀物類型的酒。 · 這種酒必須在蘇格蘭製作,並以蘇格蘭穀物為原料,在蘇格蘭陳放至少三年,且裝瓶時酒精濃度不得低於 40%。

威士忌的歷史 

回頭看 1830 年代,當時蘇格蘭所有的威士忌都完全以大麥製成的麥芽為原料,並採用鍋爐蒸餾器製作;繼 1820 年 Robert Stein 發明了連續蒸餾後,1831 到 1832 年時 Aeneas Coffey 又加以成功改良,這也導致了調和式威士忌的崛起。另一方面,英國穀物法在1846年時遭到廢止,使得一些比較廉價的穀物,例如小麥和玉米,都可以用來蒸餾威士忌;這些穀物不需製成麥芽即可使用,頗有好處。由於這兩個因素,製造酒體較輕的威士忌也就變得比以往更便宜而有效率了。

起初,有一些酒館的老闆為了增加威士忌的利潤,便開始非公開地混用威士忌販售;而第一個真正花功夫去混用威士忌的人是愛丁堡的 Andrew Usher,他是愛丁堡一個叫 Glenlivet 蒸餾廠的代理商,1853 年時,混用同一個蒸餾廠中不同年份的威士忌已然合法,他便開始在大桶子裡混合多種 Glenlivet 的酒,並將品牌取名為 OVG (陳年調和威士忌,Old Vatted Glenlivet)。到了 1860 年,由於烈酒法案通過,在稅前混用不同蒸餾廠的酒轉為合法,於是 Usher 便將酒體較輕、價位較低的穀物威士忌也加入混用的行列,結果威士忌不僅成本降低,口感也變得比較滑順,那時他就知道是時候把產品打進蘇格蘭以外的英國市場了。在那之前,由於早期以單一蒸餾製作的蘇格蘭威士忌不僅酒體太重,而且還有一股泥煤味,因此在英國愛爾蘭威士忌一直比較受歡迎;他的作法接著就被許多雜貨商所仿效,紛紛替自己的顧客製作調和式威士忌。像是 Arther Bell (Bell’s的創始人)、Alexander Walker (Johnnie Walker的創始人)、John Dewer 與 Tommy Dewer (Dewer’s的創始人)、James Buchanan (Black & White 的創始人)、William Sanderson (Vat 69 的創始人) 以及 Peter Mackie (White Horse 的創始人) 都是隨著 Usher 的成功腳步,將穀物與麥芽威士忌混合販售。

蘇格蘭調和式威士忌真正飛上枝頭,要等到 1880 年代,當時法國的葡萄園裡虱子肆虐,干邑白蘭地頂級烈酒的龍頭地位才被蘇格蘭威士忌所奪走。威士忌調酒師的絕活就在於從堆積如山、不斷在變化的桶子裡挑選對的威士忌,讓全世界的飲用者所喝到的酒能夠品質始終如一。調和式威士忌佔了蘇格蘭威士忌銷售量的 90% 以上,而且大部分的麥芽威士忌也都用在這個地方,因為標準的調和式威士忌需含有 15 - 40% 的麥芽成分,比較高等級的威士忌甚至還含有超過 45% 的麥芽威士忌成分,且陳放時間必須超過 12 年。

 

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
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更改日期辦法
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  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (18 歲以上)
    $2,000

體驗包含

  • 威士忌酒清單:
    Old Fashioned
    老流行
    The Manhattan
    曼哈頓
    Mint Julep
    薄荷茱莉普
    Lavender Whisky sour
    薰衣草威士忌酸酒

     
  • 搭酒點心清單:
    英式奶油酥餅
    美國南方料理
    帶杏桃口味的醬料燒烤
    巧克力冰淇淋

     
  • 調酒大師 Victor 教你調出細緻威士忌調酒
  • 當日附有數樣特製點心與調酒搭配
  • 認識調酒常識
  • 結交一群熱愛雞尾酒、愛品味生活的好朋友

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 ~ 3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:18 歲 (含) 以上,18 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

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