外國人教做菜 - 栗冬酒樓

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

這次莫老師為大家準備了暖身的菜單,是不是很貼心!老師說冬天的菜單很重要,大家上班辛苦所以身體要好好顧。雖然這次是三道菜,不過做起來可都是需要點技巧與時間,所以我們這次課堂一定要努力好好專心學呢!當然樂於分享的莫老師,絕對會教給大家很多不一樣的烹飪技巧與知識的~

Chestnut chicken stew 栗子炆雞球
莫老師說香港人在冬天一定要吃個煲仔菜,因為在香港只有冬天才會有這樣的料理!所以夏天是吃不到的~不過莫老師說台灣大家真的很喜歡湯湯水水的東西,所以一般在台灣的港式餐廳基本上四季都會供應的。這烹飪的器材需要用到砂鍋,因為可以保溫及悶煮,不過沒有的人也不用擔心!課堂上老師會教大家怎麼解決~栗子是冬天的食材,當然不是只有西餐會使用到!這次的Chestnut chicken stew 栗子炆雞球可運用的恰到好處,時間及火侯拿捏的剛好,栗子的香氣就這樣佈滿整個砂鍋,當然甜味也與雞肉結合如飴,再起鍋前勾芡,這樣讓湯汁更濃郁,而讓本身已經很嫩的雞肉吃起來更滑順且有厚重感!說搭不搭著白飯吃?!很適合不過我想等盛飯的時間,這鍋暖心的香噴噴栗子炆雞煲應該會馬上被吃完吧!

Peanut Meido chicken pork soup 花生眉豆鳳爪排骨煲湯
這當然也是屬於冬季的滋補菜單,這湯一準備好時,不用莫老師說話,大家早已紛紛從辦公室跑到廚房,因為真的太香了!當然這美味的香是一一從我們湯裡的食材飄出來的!莫老師說這湯喝起來不會油膩,而是清甜又多了一點鮮味,因為他加入了些許的魷魚來減低肉質感。莫老師還叫我們女生多喝一點,因為鳳爪富含的膠質會一一融入到湯裡,滿滿的膠原蛋白,會豐富我們女性所需要的養分。還有加入營養的眉豆也就是我們說的米豆,多了一點榖豆的香氣,也提升了湯頭的份量感!這可是目前最受我們歡迎的湯品囉~

Classic HK-style steamed rice 港式臘味砂鍋煲仔飯
相信這道經典港式料理應該不用多作解釋囉!不過莫老師說如果提到臘味,這就一定要有三種不一樣的肉款,分別為臘腸、豬肝及臘肉,而比較不一樣的是在香港的特定季節,有時候肝的部分會有鴨肝,可見這煲仔飯在當地有多麽盛行。所有的肉類與白米直接在砂鍋裡面一起燉煮,肉汁的甜一點都不浪費的慢慢滲入米飯中,自然的甜味與白米混合,悶煮的時候靠近鍋子的米飯自然的形成鍋巴,有點焦香的白米氣息也慢慢的從鍋子裡飄香。看起來一般般的白米可是下了不少功夫,不容小覷的美味一定要好好學起來!道地的港式風情,就在Skills cooking school所以大家可要好好把握這機會跟我們的莫老師挖寶吧!!

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