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高雄樂料理 - 露一手大廚餐廳經典菜

體驗地點 : 高雄市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,400
簡介

殺手級主廚,餐廳經典菜

機車剎剎,墨鏡閃閃,今天哥玩的不是刀槍,是刀鏟!師承義大利廚藝學校,從台灣當地食材出發,結合了義式與台味,是大肚皮老師真正有意思的創意料理,每每讓人驚艷、享受,看似殺手製作的料理,原來是真的是「殺手級」料理,不露兩手怎能了得呢?大肚皮老師今兒個不露肚皮,露個兩手讓大家驚豔的料理才藝!

藜麥,什麼是藜麥?其實這是原產於南美安地斯山高山地區的一種農作物,早在南美洲有人類活動開始,藜麥已經是當地人的重要糧食,直到西班牙人進入南美洲後,才由玉米取代藜麥,但直到最近,研究藜麥有了重要成果,原來藜麥富有高價值營養,更成為近幾年的顯學,大肚皮老師利用藜麥和鮮蝦製作成沙拉,讓大家嚐嚐藜麥的魅力;酸豆是義大利常見的調味食材,大肚皮老師將比較清淡口味的魚類加上酸豆,馬上讓魚的口味提升不少,加上松子微微油脂的調和,既清爽又風味十足;燉雞是台灣常見的進補聖品,不過義大利口味的該如何製作?老師利用蔬菜的清甜來做為湯底,雞肉要軟嫩不乾柴,可需要好功夫才能拿捏得準呢!

阿瑪翠斯風味麵來自義大利阿瑪翠斯鎮,這是一道由當地的番茄、羊奶起司、乾辣椒、黑胡椒和豬油等組合的義大利麵,其中的要角就是醃漬過的豬頰肉也就是一般所說的松阪豬的部位,軟脆又有嚼勁的口感,最是讓人難忘,最近阿瑪翠斯震發生6.2級的強震,提醒大家仍在受苦中的居民,也用這道當地特色料理來致敬及紀念;牛小排的部位即是牛肋骨,通常油脂較多,不過筋也不少,因為油脂豐富,所以牛小排吃來十分讓人滿足,而筋多的問題就交給主廚的巧手來處理吧!碳烤海鮮是最過癮的選擇之一,微微的碳香,加上醬汁焦糖化的香氣,全留在透抽身上,搭配羅勒打成的綠絨醬,果然對味。

大肚皮老師實作兼示範課程,內容如下:

11/29(二) 10:00-13:00
藜麥鮮蝦沙拉*、松子酸豆手剁鮮魚、香料時蔬燉雞、鐵鍋鬆餅​

11/29(二) 15:00-18:00 
阿瑪翠斯風味麵*、嫩煎無骨牛小排佐溫蔬菜油醋汁、嫩煎無骨牛小排佐溫蔬菜油醋汁、蔓越莓磅蛋糕​

2016/12/18(日) 10:00-13:00 
●(實作*)烤花椰菜熱布丁佐杏仁片
●綜合季節菇類燉煮豬梅花
●紅酒煮洋梨沙拉
●炸栗子與Ricotta小丸子佐蜂蜜

2016/12/18(日) 15:00-18:00
●(實作*)煎生火腿捲新鮮馬自拉起士佐藍莓果醬
●爐烤紙包海鮮
●風味綠花椰醬義大利麵
●炸香蕉佐微鹹焦糖醬

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利