型男主廚 – Breeze · 蘋靜

城市繁擾與燈火迷濛的生活,最需要給自己一點淨空思緒的空間,和放鬆心情的時間,沒有多餘的言語,自在而隨意,像個單身貴族般,高尚的享受生活吧!讓我們用常見的食材,簡單的做法,吃出優雅和時尚!

菜單內容

Carrot soup with coconut foam and reddish 濃湯

概念來自卡布奇諾,滑順、輕盈卻有濃郁奶香的特色湯品。以紅蘿蔔與鷹嘴豆為基底去調製,融入以橄欖油香煎過的麵包,翻炒過的洋蔥與大蒜,最後再以肉豆蔻粉提味,使得這湯香氣十足。然後加入自製的泡沫椰奶來增添清爽的柔和口感,整體的風格屬滑順香濃,最後以櫻桃蘿蔔與龍鬚菜做擺盤的點綴,視覺上的調色顯得溫和,味覺上的漸層也為之吸引人

Baked potato fennel with enoki truffle and tofu cheese sauce 松薯

以烤過的整顆馬鈴薯來當主角像是吸飽森林能量,之中鑲入了金針菇,感覺是從神秘的馬鈴薯發芽長出來的驚喜,加入在樹下挖掘到的寶藏松露,最後淋上像白雪一樣的豆腐香料起司淋醬,濃郁美味入口即化。最後以”茴香“擺盤在點上火焰併出直物精油,殘留著大自然的味道,舒緩身心的料理,視覺與嗅覺就這樣一同體驗了吧!

Ruby spinach nuts ravioli with sesame ginger foam 紅餃

這是傳統義大利餃作法,內餡以菠菜、腰果及牛肝菌菇打成泥之後包成十字樣。甜菜根水熬煮,使入鍋水煮後的餃子染上氣質的浪漫紅酒色,最後淋上芝麻油與薑汁泡沫,接著在周圍灑上乾燥橄欖及蘑菇片點綴提味。融入現代的技術製作出香氣泡沫,以顏色視覺饗細膩的呈現這道本屬傳統的義大利料理。

Caramelized apple with apricot maple syrup and meringue 桂蘋

蘋果去核後填入自己熬煮過的楓糖焦糖與杏桃乾餡,接著一併入烤箱烘烤,香氣四溢溫暖了整個空間,在以自製的糖霜在蘋果外擠成花球狀,輕微的用噴槍火烤上色,最後以肉桂棒點燃散發香氣並裝飾。是個簡單卻奢華的甜點。

關於老師介紹

Adrian 老師從小就在一個不吃動物食品的家庭長大,因為媽媽很愛做菜所以從小就跟著上了很多烹飪課,在家裡當然也時常在廚房進出,看著媽媽開心的為一家人下廚那幸福的樣子,也就慢慢喜歡上了廚藝。。很多人說興趣跟工作應該要區分開來,很少機會可以把興趣當事業來做。後來發現自己擁有科學背景對於食材的研發、材料比例的精準度還有創新研發的能力有著莫大的幫助,所以在烘焙事業上 Adrian 老師自已找到了屬於他的領域。

老師的專長是歐式的塔以及派類,以植物性材料做基底的歐式點心。這些不但在台灣非常少見甚至在全世界來講其實都非常的前端,偏好多層次的口味以及現代華麗的擺盤。Adrian老師對於甜點上的堅持有別於一般,他更於2016年待在奧地利見習半年,並於今年帶回奧地利最有特色的點心以及甜品,而他細心配製的甜品就像是藝術品般,獨一無二。

圖片僅供參考。體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Carrot soup with coconut foam and reddish 濃湯
    Baked potato fennel with enoki truffle and tofu cheese sauce 松薯
    Ruby spinach nuts ravioli with sesame ginger foam 紅餃
    Caramelized apple with apricot maple syrup and meringue 桂蘋
  • 年輕的甜點大師 Adrian 親身指導甜點製作技巧,讓失敗的甜點遠離你的人生
  • 學員現場親手實作美味滿分的甜品
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過

詳細說明

  • 體驗時間:2.5~3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:英語或中文(附翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作食譜時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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