樂料理 - 特別企劃!秋季賞味的栗子專門課程

體驗地點 : 高雄市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,800
簡介

季節限定,特別企劃!

日本的飲食習慣百年來受到哲學思想極深的影響,像是懷石料理就是依照佛教禁食的思想所衍化出來的,也讓日本飲食冠上了長壽的名號,十分強調互補調和的道理,像是偏冷、偏甜屬於陰氣重的食物,就要搭配偏熱、偏鹹陽氣重的食物,而研究發現的健康食物,第二天在超市的陳列架上就會被購買一空,日本人就是這樣注重健康的民族,這次課程國鈞老師要用日本常備的家常菜,讓大家對日本飲食有更進一步的認識。

看到栗子現身,就知道是秋天降臨了,溫帶日本所結出的栗子總是又甜又飽滿,當然也衍生出許多跟栗子相關的料理,國鈞老師用栗子要做出各種和風傳統口味的栗子甜點,在秋天時,居住郊野的日本人常會上山去尋找栗子,製作成這道費工的鬼栗澀皮煮,最外層的厚殼,稱為鬼皮,內層顏色稍深的稱為澀皮,一般不會將澀皮給去除掉,因為一旦去除了,整個栗子肉就會煮散,成為栗子醬,利用小蘇打粉軟化澀皮,經過幾次水煮手續,再加糖慢慢蜜漬,就成為可口的鬼栗澀皮煮;甘露煮常用在煮魚,若用來煮水果,就是蜜餞的口感,加入味醂微微的酒釀香氣,跟澀皮煮又是不同的風情。

本體驗為林國鈞老師示範課程,內容如下:

11 / 19 (六) 11:00 - 14:30

●黃金甘露煮
●鬼栗澀皮煮
●茶巾栗子
●栗子醬