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外國人教做菜 - 歐法雅廚

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

Yohann 老師終於回到 Skills 囉!他為我們設計了非常特別的法式菜單,他說來到台灣的這段時間學了很多不一樣的料理,他覺得台灣的飲食文化很特別,有些東西看起來也許簡單平凡,但試吃在嘴裡就是一陣驚豔,是會讓人流連忘返的滋味。

Clams and tangy condiment coffee oil 蛤蠣水果寶石咖啡油漬小點
Yohann老師說他最喜歡的就是台灣的海鮮,鮮甜美味,所以他希望即使是吃冷盤也一樣可以品嚐到這樣的風味。台灣另外一樣也是很受歡迎的就是我們的水果囉!所以他也運用了百香果及其他香料等等來入菜,還搭配上義大利香腸切丁,吃起來有不同的口感,口味上酸酸甜甜與蛤蠣搭配起來鮮甜度也達到平衡,最後灑上一點特別為這道料理設計的咖啡油,點綴上了一點炭培香氣,是道非常有層次的開胃小點。

Homemade crackers 自製心籽脆餅
這是很傳統的小點心,也可以拿來搭餐用。因為加入了很多不一樣的菜籽及香料,所以味道非常的豐富,在口中慢慢咬可以有香氣殘留。這脆餅本身硬度也夠,所以如果要搭配醬汁等等都很適合,型狀也可以自己拿捏,這裡我們做的是一口的大小,所以吃起來很方便呢!

Grilled tuna lentils and caper sauce 烙烤鮪魚雙豆醬
這是比較不一樣的主餐搭配。沒有過多的澱粉,但一樣可以達到飽足感,煎烤過的鮪魚有著濃濃的鮮甜香氣,內部稍微留了一點生魚片的質地,整體吃起來更軟嫩可口。佐菜是用扁豆與酸豆燉煮成的搭配,裡面還加入了一點柑橘,提升了料理本身的清果香,其本身的精油也融入於中。吃起來非常清爽容易入口。

Pineapple carpaccio marinated with spices and lime 香料檸檬鳳梨薄片
這也是道很法式的甜點。當然在外面很少看到,實屬現點現做的甜點。不過在這裡鳳梨的熟程度要稍微注意,因為多辦的甜度是來自水果本身,切片後稍微糖漬,在用不同的醬汁去搭配,放入了幾種香料去燉煮,吃起來清新可口,剛好可以去掉以上每道料理在口中的殘留,最後在嘴裡保有柔嫩的香氣…

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利