外國人教做菜 - 泰北邊境

這次的課程我們的 Aty 老師準備了泰國北部的料理要教給大家!泰北清邁當地有著輕快而有節奏的方言,獨特的風俗,品種繁多的手工藝品,傳統的建築風格,及富有特色的舞蹈和飲食,均令外人留下深刻的印象。由於清邁和中國雲南相近,和緬甸接壤,聚居了許多山地民族,至今仍保留著自己的傳統服飾和風俗習慣,清邁市郊區的苗族村落也是遊客樂於踏足的地方。

楊桃豆鮮蝦沙拉 ยาํถั่วพู Wingbean with shrimp salad

這道菜屬於泰國中部的季節性料理,Aty 老師說不是常常吃得到的菜色!因為楊桃豆本身只有秋冬才有,所以泰國到了這樣的季節大家一定會點這道菜來吃,大人小孩都喜歡的老少咸宜菜色。有肉有蝦的開胃沙拉,加上烤過的堅果一併搭配增加口感。當然還有美味的獨門醬汁,椰奶及椰子肉屑是屬於比較溫和的口味,吃起來清爽宜人。

泰北香料香腸 ไสอ้ั่ว Northern Thai spicy Sausages

這是泰北才吃得到的道地口味,基本上來說有點像是路邊烤肉,Aty 老師還開玩笑說,台灣的還有擲骰子比較有趣!不過我只能說真的這香料香腸真的很可口,煎烤過後肉香釋出,咬下去之後還有湯汁,大家吃了之後都讚不絕口。課程當天會自己醃肉,所以會認識很多不一樣的香料,當然也會自己填香腸囉!Aty 老師說這個其實是泰北很棒的伴手禮呢!要是真的收到這樣的伴手禮,一定會挺開心的!

泰北咖哩雞麵 ขา้วซอยไก่ Northern Thai curry noodle soup with chicken

這道料理想必去過泰北的人都會懷念吧?!已經好多學生說想要學這道料理,說是去了清邁之後會令人流連忘返的美味,果真Aty老師一做完這道菜,廚房裡開始燃起了泰北的各地旅遊小故事,去吃過的人都滔滔不絕的讚美。泰北其實沒有什麼咖哩,這道咖哩是源自信奉回教的雲南人,那時後到泰北經商時後因為文化交流而產出的料理,所以可以說是文化融合後的菜單。原本的湯頭其實像是一般清湯,後來經由一段的時間後在泰國演變成較濃郁的咖哩湯頭,裡面的燉雞當然也是主角之一,炒或後入味焦香之後入鍋燉煮,也因為這樣而使湯汁更鮮嫩可口,吃起來更迷人呢~

椰香芭蕉酥 กลว้ยแขก Fried sliced banana

這個其實是泰國的街頭小吃,採用芭蕉是因為比較酸甜,當做甜點的基底,吃起來也比較清爽不膩口!Aty 老師說這樣的甜點在泰國非常的受當地人歡迎,炸的酥酥脆脆,拿了就可以直接入口邊走邊享用。Aty 老師正在炸的時候,一撈起來大家都瘋狂了!有點焦糖的外皮,香氣足已令人垂涎,一咬下去就是香甜的水果芭蕉,甜而不膩,還有香蘭葉的香氣,真的可以說吃了就覺得好幸福~

關於 阿泰老師

對 A-Ty 老師來說,食物是他和深為職業廚的母親深深的連結,雖然母親因為忙碌,並不常著給他吃,但他將母親的教導記得非常清楚,閉著眼睛,都能嘗出少了那一味。

10 歲那年來到台灣,台灣就像是第二個家。但在這裡想吃道地的家鄉口味真的很難,幸好部分的泰國食材在台灣可以找到,有些食材難找,但還是堅持保留泰式的原始滋味,堅持不用乾料一定要新鮮的食材!對料理的堅持,也許是因為承襲了母親身為專業料理人的熱情。

一起分享阿泰的料理記憶吧!延續著母親對料理的熱情,在一道道的泰國風味中,我們吃到的不只是料理的美味。

圖片僅供參考體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

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  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
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  • 單人 (15 歲以上)
    $2,800

體驗包含

  • 課程菜單 :
    楊桃豆鮮蝦沙拉 · ยาํถั่วพู · Wingbean with shrimp salad
    泰北香料香腸 · ไสอ้ั่ว · Northern Thai spicy sausages
    泰北咖哩雞麵 · ขา้วซอยไก่ · Khao soi (Northern Thai curry noodle soup with chicken)
    椰香芭蕉酥 · กลว้ยแขก · Fried sliced banana
  • 名作家阿泰教你做正統泰國料理
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類
  • 將泰國菜帶進家裡餐桌,不用出國也可以享受泰國美味
  • 和旁邊的夥伴廚藝心得交換,交到料理界的好朋友

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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