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高雄樂料理 - 鰤魚(青甘魚)料理專門課程

體驗地點 : 高雄市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,600
簡介

鰤魚是一種成長於溫帶的魚,體型頗為碩大,長成的鰤魚可達近一公尺,油脂豐富,屬於經濟魚,因此特別受到日本人的喜愛,也是日本人最早養殖的魚種,從魚苗開始到成長為止,每一個階段日本人都會為它取名,據研究,鰤魚的名稱在日本可達近百個,可見日本人喜愛的程度,尤其是寒鰤特別稱為鰤魚之王,通常是進獻給天皇、皇族及將軍權貴,除鮪魚外,鰤魚應該是日本最後歡迎的魚, 所以日本人也製作出各種鰤魚料理,這次課程國鈞老師就要特別介紹多種鰤魚吃法。

帶著甜味和微鹹的照燒鰤魚是常見的鰤魚料理,用醬油、米酒、砂糖、味醂調味,慢慢燉煮,鰤魚雖然個頭大,但肉質細緻,入口即化,難怪日本人特別喜歡;另一款家常鰤魚料理則是「鰤魚大根煮」,以蘿蔔搭配,一樣是用醬油、米酒、砂糖、味醂調味,燉得軟爛的蘿蔔香甜,讓鰤魚吃來更加美味;再將鰤魚切成薄片來做涮涮鍋,以魚骨熬製的高湯,加入蘿蔔泥去腥,讓湯頭更加甘甜,魚肉片只要稍微涮兩下,就非常的美味,最後一碗鰤魚珠蔥飯,鰤魚全餐實在令人印象深刻。

課程內容 (課程以示範為主,將提供每位學員完整餐點並附精美食譜)
3/21(一) 11:00 ~ 14:00  鰤魚(青甘魚)料理專門課程
鰤魚涮涮鍋、鰤魚藥味照燒、鰤魚大根煮、鰤魚珠蔥飯

 

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利