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高雄樂料理 - Ryan 料研所的美味料理

體驗地點 : 高雄市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

1,800
簡介

料理不僅是好吃而已,料理還跟生活息息相關,你從哪裡來?吃什麼長大?完全造就了「你」這個人,討論料理,就跟討論生活風格有關,Ryan 老師一派文質彬彬,乃是料理界的翩翩紳士,卻有著不安分的靈魂,使得他放棄大學研讀的室內設計,轉而投向料理的懷抱,也因著他聽從內心的吶喊,讓大家得以來認識Ryan老師的紳士料理。

歐式料理與醬汁有密不可分的關係,烹調得宜的食物搭配上精心調製的醬汁,可是美味 Double,享受 Double,這次課程Ryan老師就用各種不同的醬來讓美食更相得益彰。紅醬是義大利麵中最經典的,紅醬要如何製作,也是得講究一下,Ryan老師製作的麵疙瘩特別加入了香草,風味更足,搭配紅醬酸香,蛤蠣鮮甜,是新的味蕾衝擊;歐式的煎魚需要很細緻的處理,才能讓魚皮微微香脆,肉質滑嫩緊實,搭配用蛋黃、檸檬、奶油製作的荷蘭醬,魚不只鮮味,還能吃各種層次的美味。與巧克加蛋糕搭配的安格斯醬又被稱為英式奶油醬,跟卡士達醬相似,安格斯醬沒有加入澱粉使之濃稠,很適合搭配為甜點醬汁,一份巧克力蛋糕擺盤與香草醬汁,真是高規格的享受。

普羅旺斯燉菜雖然只是鄉下料理,但卻裝滿饕者的智慧與才華啊!這一道在南法流傳的燉蔬菜,是以原汁原味調製的美味,以各種耐煮的蔬果,如:甜椒、茄子、櫛瓜、番茄等,切片整齊排列在鍋內,加入切碎的香料:奧勒岡、迷迭香、洋香菜等,淋上橄欖油,送進烤箱慢慢烤炙,擔心蔬菜軟爛不好吃是多餘的,只要嘗一口其中的香甜奧秘,就會知道法國人從南到北都如此重視美食的原因,Ryan老師再搭配嫩煎干貝及奶油蝦夷蔥醬,真是道完美的料理;此外老師還準備了珍貴的海膽燉飯與時令海鮮,以及蘋果堅果蛋糕搭配焦糖醬,料理以海鮮為主,所以挑選的佐餐酒是2011年的麗絲玲白酒。

Ryan 老師示範課程,內容如下:

* 課程以示範為主,將提供每位學員完整餐點並附精美食譜

06/17 (五) 13:00-16:00 RYAN料研所的美味料理(二)

  • 香草麵疙瘩搭蛤蜊與經典茄醬
  • 乾煎時令魚搭洋芋泥與荷蘭醬
  • 巧克力蛋糕與香草安格斯醬
  • 品酒款項 2011 Rolly Gassmann Riesling

06/17 (五) 18:00-21:00 RYAN料研所的美味料理(三)

  • 海膽燉飯與時令海鮮
  • 嫩煎干貝搭普羅旺斯燉菜與奶油蝦夷蔥醬
  • 蘋果堅果蛋糕與焦糖醬
  • 品酒款項 2011 Rolly Gassmann Riesling

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利