高雄樂料理 - 風味乳酪與品酒晚宴

體驗地點 : 高雄市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

1,600
簡介

很早以前,人類就已經知道要利用發酵來延長食物的保存期限,例如起司,例如紅酒,然而會產生什麼樣的起司和什麼樣的紅酒,實在跟當地的土壤、雨水、氣候、出產都有著密不可分的關係,什麼樣的起司要搭配什麼樣的酒?經過法國人幾百年來的實驗,這已經著實成為一門學問,而 Ryan 老師也要用他的經驗來跟大家分享起司與品酒的樂趣。

起司按著它製造方法不同,會有軟質和硬質的差別,軟質的起司通常因為含水量大,才會有柔軟的口感,像是馬自瑞拉起司,這是義大利南部利用水牛乳所做成的一種,有著濃濃乳香;雖然大家都知道東西發霉了就不要吃,但這兩種起司可是故意打入黴菌增加特殊風味的,Ryan 老師要介紹的是法國布里白黴起司和滋味有些微嗆的藍黴起司,一開始是無意間將起司擺得過久而發霉,因為風味特別,後來則有意也將黴菌打入起司中,藍黴可能讓有些人無法接受,但想想許多外國人對臭豆腐十分驚恐,或許就能理解:要吃美食,就要有勇氣!米摩勒特起司風味獨特,有著有柑橘和核桃的特殊香味,也有人說類似「烏魚子」,Ryan 老師要介紹這些有趣的起司,搭配老師挑選的酒,享受這場起司與紅酒的派對!

Ryan 老師品酒課程,內容如下:

* 品嚐5款不同分類的乳酪、2 款來自法國的佳釀

  • 法國阿爾薩斯 Rolly Gassmann 白葡萄酒
  • 法國波爾多阿督諾紅酒
  • 新鮮乳酪 – 水牛莫札里拉
  • 軟質乳酪 – 法國布里白黴
  • 藍黴乳酪 – 巴伐利亞藍
  • 硬質陳年乳酪 – 特級成熟米摩勒特
  • 風味乳酪
  • 義大利生火腿、果乾與水果、生菜沙拉

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利