戴于益老師的中式醃菜製作

 

早期的社會,家家戶戶都會製作醃菜,最初只是要保存蔬菜,但醃製後產生的獨特香氣與風味,令很多人喜愛。戴于益老師要教大家製作醃菜外,還要讓醃菜變身成美味的家常菜。這次要做的衝菜有一股類似芥末的刺激性,吃了會衝鼻子,既下飯又開胃!

師資簡介
有 26 年廚藝經驗的戴于益老師,現在是宸上名品飯店的行政主廚、CEO,在餐飲科系教學十幾年,教學經驗豐富。曾參加過多次兩岸廚藝競賽,法國米其林藍帶騎士勳章得主。 從學徒開始做起,一路走來靠著扎實的基礎功夫,充實的食材知識,他將多年來習得的傳統菜製作精髓,創造出集健康、時尚、美味於一身的料理。「 對食材產生尊重,才能產出美味的料理 」這句話是戴老師的座右銘,但他說,「 尊重 」不僅能套用在料理上,而是對任何事物都一樣,只要先尊重,就能用正確的態度去面對,當然也就較容易有好的結果了。

課程菜單

12/09 (五) 14:00 戴于益醃菜製作榨菜肉絲及衝菜
1.三鮮兩面黃
2.炒榨菜肉絲( 實作* )
3.衝菜( 實作* )
4.衝菜肉絲
5.醋拌藕片

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 7 日前 (不含出發日) 您主動通知取消,Niceday將扣除手續費後退回款項,手續費依付款方式而有所不同。
  2. 出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 通知取消,將退回已付金額的 50%。
  3. 出發日前 3 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  4. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  5. 建議您出發日前 6 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  6. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 可更改日期,但僅限更改日期僅限一次,並為同一主辦單位之活動。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補,且經改期後的活動恕不接受取消。
  3. 出發前 3 日至當日內不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 3 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 13 歲以上)
    $1,800

體驗包含

  • 了解野炊與食材上的妙用。
  • 綜合乾燥的香料與新鮮食材的使用訣竅
  • 烹調手法簡單又少油煙,輕食料理輕鬆做
  • 食材新鮮看的見
  • 愛上廚房,愛上野炊

詳細說明

  • 體驗時間:2 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:皆可
  • 活動地點:台北市長安東路二段 246 號 8 樓之 1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運南京復興站步行約 5 分鐘
  • 教學語言:中文
  • 費用內含:當天食材  / 現場飲料 / 製作器具設備
  • 注意事項
    1.為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2.非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Yamicook

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