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樂料理 - 微風徐徐和風料理

體驗地點 : 高雄市

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信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

880
簡介

最早期的丼飯就是以牛丼為主,而後有了雞肉加上雞蛋煮成的親子丼,慢慢開始出現海鮮類的鮭魚卵丼、鐵火丼、海老丼等,為什麼丼飯這麼受到日本人歡迎呢?主要原因可能是丼飯是最容易準備的一道料理吧!只要白飯蓋上一次做好的菜餚,馬上就能飽餐一頓呢!

這一道「馬鈴薯燉肉」,其實是模仿英國的燉牛肉,但是日本當時並沒有紅酒及番茄泥,靠著海軍軍官東鄉平八郎留學的記憶,日本廚師用醬油和砂糖仿製了燉牛肉,更加符合日本人的口味,每一個家庭都有屬於自己口味的馬鈴薯燉肉,據說還是許多日本女孩最想做給男朋友吃的一道料理喔!

高雅的懷石料理一擺開,不僅在視覺上極為滿足,在口味上,也是追求料理師傅的極限,其實「懷石」的原意,乃是指佛教僧人修道忍餓,身體寒冷時,把火爐烤過的石頭抱在懷裡維持力量;江戶時代演變成高級料理,追求視覺上的優雅細緻,讓懷石料理一舉登上高級料理的高峰,這堂課程,就讓國鈞老師傾其全力,以4小時為大家製作如同藝術品般的懷石便當!

據說酒精能夠軟化肉質,所以國鈞老師的啤酒料理專門課,首先推出啤酒燉肉,讓酒精在烹煮過程中,達到軟嫩肉質的作用,還因為啤酒的香氣增添燉肉美味,最特別的是啤酒沙拉醬,以啤酒為主,加上橄欖油、鮮奶油,還有糖、檸檬汁等,微微帶著酒香,用特製的啤酒炸雞沾來吃,相信連千頌伊也會上癮。

17世紀的江戶為了服務幕府的大將軍及武士們,出現了「八百善」這樣的高級料理亭,經營了有三百多年之久,對於料理的食材到碗盤的擺設,無一不講究,例如說有這樣一個小故事,江戶末年,曾有人跟朋友到八百善想吃吃看高級的茶泡飯,當時幾個人等了極久,茶泡飯上桌後,也感覺不出食材有多麼豪華,但是結帳時卻足足嚇了一跳,一碗茶泡飯竟然需要一兩二分 ( 約現在日幣7萬元左右)!原來因為使用了最高級的煎茶,還派人去取了江戶城最好的水,才能做出這一碗茶泡飯。

國鈞老師的示範課程

2017/04/21(五) 11:00-14:00 日本丼飯課程,林國鈞 老師

  • 日本國民美食「牛丼」
  • 三色丼飯
  • 親子丼飯
  • 炸蛋丼飯

2017/04/21(五) 15:00-16:30 新手入門-日式料理,林國鈞 老師

  • (實作)馬鈴薯燉肉

2017/04/30(日) 11:00-14:00 啤酒料理專門課,林國鈞 老師

  • 啤酒燉肉
  • 啤酒炸雞
  • 啤酒濃湯
  • 啤酒沙拉醬
  • 啤酒小餐包

2017/04/16(日) 11:00-15:00 江戶料理 八百善,林國鈞 老師

  • 鯛魚山葵醋
  • 卵豆腐青豆汁
  • 青甘黃身粉燒
  • 海老進上
  • 玉米飯
  • 紅茄子檸檬煮 ( 甜品 )

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利