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高雄樂料理 -優雅五星手藝料理教你做

體驗地點 : 高雄市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,600
簡介

柔和的燈光,悠揚的音樂,訓練有素的服務人員,精挑細選的食材,不用懷疑,五星飯店絕對要端出一等一的精緻料理來,主廚的手藝,更將這些高等食材呈現出最佳的味道與口感,但是?想在家中自己動手做五星料理?那似乎跟優雅二字沾不上邊了,要如何才能在家做出五星級料理呢?那就讓奧斯卡老師來指點大家吧。

微透綠的象牙白色,或許要讓人誤以為是哪位美人的纖纖玉手,肥美多汁的口味才是白蘆筍的真面目,台灣通常可見綠蘆筍,然而在歐洲春末夏初之際,是品嘗白蘆筍的好時機,微微炙燒焦糖化後,更加甜美,奧斯卡老師的五星級規格也絕不馬虎,搭配了海膽及鴨肝南瓜慕斯,海與陸的交會,真是精采可期;單吃菲力牛排在很多餐館都能見到,但是鑲入鵝肝再包裹酥皮的牛排就是屬於主廚精緻的手路菜了,加熱後微微融化的鵝肝,軟嫩的菲力,外層酥脆的酥皮,這道做法繁複的牛排只能讓人驚嘆,帶著崇敬的心意好好享受吧!這絶對是讓人難以忘懷的一餐。

法式料理追求柔軟、柔嫩的口感,實是挖空心思,所以也就有了慕斯這樣的料理法產生,在冰箱還未問世之前,要能夠凝結而不融化,可能就只有慕斯才能辦到了,這是利用動物的蛋白質在低溫時能夠凝結成型的特性,來製作出固體狀的料理,不管是鹹點還是甜點法式料理師傅都發揮的淋漓盡致,而奧斯卡老師這道蟹肉慕斯,不僅只用蟹肉演繹,再加上明蝦,真是海中雙寶的雙重享受;另外一道海鮮料理則是海膽濃湯,新鮮的海膽實在讓人捨不得一口吃下,搭配濃湯的滑順,卻是如此順口,用奶油、茴香調味的干貝,在濃湯中顯得更加突出了;而實作的部分,奧斯卡老師要教大家做抹茶奶酪,簡單卻不簡單,教你只有五星主廚才懂得要訣。

奧斯卡 老師的實作兼示範課程,內容如下:

08/14(日) 10:00-13:00 優雅五星手藝料理教你做(二)

  • 水滴白酒凍*
  • 法式酥皮鑲鵝肝美國菲力牛排
  • 南瓜慕斯鑲襯炙燒海膽白蘆筍
  • 櫛瓜薏仁濃湯襯香酥海大蝦

09/19(一) 15:00-18:00 優雅五星手藝料理教你做(三)

  • 抹茶奶酪*
  • 果鑲牛肉火腿捲
  • 海膽濃湯襯茴香干貝
  • 蟹肉慕斯明蝦捲

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利