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外國人教做菜 - 塔式風情

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

塔式小點,一直是團購美食的寵兒,那純粹的酥脆口感同時帶著濃郁奶香,還有充滿美麗的造型,讓人欲罷不能。這次Florian 老師要教的法式檸檬塔,和利用台灣當季鳳梨的焦糖鳳梨榛果碎屑塔,絕對讓你對派的喜愛達到新的高度!

課程菜單

▍Lime tart ‧ 香櫞塔

所謂的法式檸檬塔。一道傳統但有多樣化演變的經典甜點。紮實黃澄澄的檸檬奶油餡、上頭的蛋白霜燒炙出微焦,裡頭加了一層薄薄的義式海綿檸檬蛋糕。些微的蛋糕增添了愈加豐富的檸檬氣息、及口感,而蛋糕的甜味則是稍微紓解了檸檬的酸。最後塔的精華─塔皮,帶著奶香濃郁氣息、酥脆完美的脆皮。凝乳平滑順口,其中的酸甜滋味是經典中的經典!

▍Caramelized pineapple ‧ 焦糖鳳梨榛果碎屑塔

將熱帶海島國家夏日特有的鳳梨,使用紅砂糖還有些微的藍姆酒,煮至焦糖化及帶著藍姆酒香氣、自製的榛果碎屑、有著鳳梨鮮甜氣息的焦糖醬汁、打發的鮮奶油,任意揮灑。搭配入口,鳳梨的甜香和奶油的柔潤滑入嘴裡,沒有比這更美味的甜點了。

關於 Florian 老師

有著一頭棕色帥氣微捲髮的 Florian 老師,總是充滿著自信的笑容。專精於法式甜點,又說的一口好法文,這樣的 Florian老師其實來自於巧克力的國度 ─ 瑞士!

他在擁有巧克力之神封號的比利時Pierre Marcolini,從巧克力調溫師開始、再到糕點師、甚至是最後的行政主廚,2015 年他受邀來到台灣,開負責 LVMH 集團旗下的義大利百年甜點店 — COVA 進行展店規劃。

Florian 老師的甜點充滿創造力。他認為:永遠都要尋找新的事物及想法,不單只是技術方面,當然還包括了食材,以及不要忘記了人在生活中所帶給的影響力。

2001 年 日內瓦區糕點比賽 第一名 
2003 年 在瑞士西區的比賽 第三名

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