外國人教做菜 - 義式派對集錦

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

3,500
簡介

餐桌上傳出此起彼落的笑聲,大家群聚一堂,豐富的食物覆蓋了整個餐桌,大家傳遞著食物互相分享。Patrick 說美好的夏天要到了,運用簡單的食材,為這夏日開一場最棒、最美味的夏季美食派對集錦吧!

▍Marinated sardines mint bruschetta ‧ 醃漬沙丁魚開胃麵包
“Bruschetta”的歷史可以追溯到 15 世紀,當時,義大利橄欖油的製造商人,為了測試所榨的橄欖油是否符合品質,會在微微碳烤的麵包上,塗上一層薄薄的初榨橄欖油,品嚐成果的好壞。Bruschetta 在義大利文的原意,指的是碳烤過的麵包。後來,人們在麵包加上其他頂料,成就了現在受歡迎的經典義大利料理。醃漬沙丁魚開胃麵包使用橄欖油和檸檬醃漬過的沙丁魚,放在新鮮的生蕃茄塔塔,酥脆的麵包有著滿滿的清爽口感!

▍Sausage, beans, “Uccelletto” garlic fettunta ‧ 香腸白豆大蒜麵包
同樣是麵包,那 “Fettunta” 和 “Bruschetta” 有什麼樣的不同呢?“Fettunta” 來自 Patrick 的故鄉 Tuscany,不同於 “Bruschetta” 的豐富,只是單純地用橄欖油和大蒜及蕃茄一起烤過,白腰豆悶煮後,加入鼠尾草、蕃茄糊以及我們手工製的香腸燉煮,再配上 Tuscany 的特有 “Fettunta” 沾著湯汁一起食用,這可是義大利的經典吃法,象徵著這食物的一點精華都不能錯過呢。

▍“Carrozza” tomato basil dip ‧ 酥炸莫札瑞拉三明治
酥酥脆脆的一口小點,炸過後的四方形小三明治裡面可是有小玄機喔!大口咬下,濃郁的莫札瑞拉起司緩緩流出,鯷魚的鹹香海味、蕃茄及蘿勒的辛香從裏頭散發出來,令人垂涎。雪白天使般的水煮蛋,換個把戲就變成了壞壞惹人愛的惡魔蛋!惡魔蛋在 70 年代的美國曾經是風行一時的派對菜,端出來就顯得主人很高檔。Parma devil egg ‧ 帕瑪惡魔蛋,在挖好的蛋白中加入混合好的內餡,最後,放上有著暗玫瑰色澤的 Parma ham,相信惡魔蛋在這個食譜下,很快就會回歸派對一哥的位置。

▍Rocket, aged Parmigiano beef “Straccetti” salad ‧ 熟成帕米吉諾籃碎牛肉芝麻葉沙拉
沙拉在派對上也是常見的食物,但是讓人難以忘懷的沙拉就少見了!,“Straccetti” 在義大利指的是抹布、碎片的意思,而這道菜就拿 “Straccetti” 來形容碎牛肉如同碎布一樣!將帕米吉諾起司做成籃子形狀,把新鮮的芝麻葉碎牛肉沙拉裝在其中,吃著沙拉的同時一點一點的把起司籃加入裏頭,帶點童心的淘氣吃法是不是令派對又多了點樂趣!

▍Octopus and Potato salad, oven roasted tomato, balsamico ‧ 爐烤馬鈴薯章魚塔
烤的鬆軟的馬鈴薯薄切片,配上燉煮至軟硬適中的章魚腳,像三明治般互相夾在一起,淋上巴撒米哥紅酒醋,這道菜是義大利最受歡迎的開胃菜,他也成功擄獲了我們當天助教Pei的心!而  波蘿芙洛節瓜千層,將烤櫛瓜、櫻桃蕃茄糊、莫札瑞拉、煙燻波羅芙、薄荷及杏仁,一層一層的堆疊起來,濃郁的起司千層,療育了大家的心~

 ▍Tiramisu ‧ Osteria by Angie經典提拉米蘇
而一個美好、專業的派對怎麼可以缺少甜點呢?Osteria by Angie 最受歡迎的甜點,我們行政主廚 Patrick 居然要教給大家了!「Tiramisù」在義大利原文裏,是「帶我走」。柔順的 Mascarpone 慕斯還有香氣十足的咖啡手指餅乾,冷藏過後的冰心口感帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

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