型男主廚 - 清宴輕夏

體驗地點 : 台北市

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信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

在 Skills 上課 Adrian 老師總是會跟學生聊許多食物原理,這樣學士淵博的他其實可是畢業於台北醫學大學呢!而今天他要帶給我們「科學的食物」,把平常的食物用不同的料理手法呈現出來~

Almond milk with mint oil · 白冷薄荷,白色的杏仁奶冷湯漂散著點點綠意,使用稍微烘烤後的甜杏仁還有新鮮洋梨取代一般的牛奶,帶著淡淡的堅果香氣,還有一絲絲的甜味。青綠色的薄荷油悠悠的飄在雪白的表面,小小的洋梨果肉球默默在旁妝點著這純潔無瑕的白色寧靜液面,如此的清靜悠然,讓人忘卻這是一道令人開胃的餐點。

Mango zucchini noodle ‧ 紫艷綠絲,新鮮脆綠的櫛瓜細絲擺在盤子上,彷彿才剛從田裏摘下。台灣夏日的水果之王-芒果,金黃色的色澤包裹著櫛瓜絲。加入桑椹汁的紫地瓜,紫紅色的豔麗色澤,擁有著如絲綢般滑順,也和一旁擁有翠綠鮮黃的櫛瓜絲形成強烈對比。將細絲裹上一點地瓜泥,放入口中,沒有過多水果的甜膩,清新怡人的口感在嘴裡散發,紫地瓜桑葚更是整道菜的襯托。

Peach and lychee crunch ‧ 荔香巧克,可可脂製成的美麗外殼,裡面卻是意想不到的驚喜。清爽的白色外殼,帶著些微的可可香,輕輕的將其敲開,裡頭卻是荔枝口味的冰沙。淘氣可愛的吃法令人不禁莞爾一笑。

White grape caviar ‧ 霜凝晶球,最後一道甜點是今天的精華。Adrian老師要做分子甜點囉!利用海藻和鈣之間所產生的化學作用,當含有海藻成份的液體接觸到有鈣的水,液體表面會形成一層薄膜,把液體包住,也就變成了我們今天的魚子醬顆粒。鮮豔的李子優雅的將夏威夷豆製成的起司圍成一圈玫瑰花般的形狀,底層的楓糖榛果碎屑增加了堅果香氣,上頭粒粒分明的白葡萄紫蘇魚子醬,豐沛的滋味在嘴裏爆發出來,更是增添了入口後的口感。

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