外國人教做菜 - 霜饌沁典

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,200
簡介

skills 團隊這次移到了 Yohann 的小店,店裡剛完成裝潢,還充斥著木頭香氣。Yohann 手拿著鏟子「刷、刷、刷」的在鐵板前面專心的忙碌著,是在做可麗餅嗎?探頭過去,卻是令人意想不到的冰心沁涼的冰淇淋躺在鐵板上面!

冰淇淋,短短的三個字卻是如此的充滿誘惑。西元前 300 年的波斯,有人製成玫瑰香氣的冰糕,貢獻給皇室;羅馬帝國的尼祿,要求人從高山上取下冰雪,拌以水果和牛奶;1533 年,從義大利出嫁到法國的凱薩琳·德·美第奇,將義大利冰淇淋的製備工藝帶到法國。從古至今,人們對這冷凍甜品的愛戴從沒少過,但是這次我們要和大家分享的是不同以往的冰淇淋。

不使用糖或是人工甜味劑,全部使用新鮮的當季水果來賦予甜味。在鐵板上快速的將水果剁碎,淋上調配好的牛奶及鮮奶油比例,任意翻炒著、攪拌著,快速的將冰淇淋團鋪平,用力一鏟,一捲一卷的捲冰就在大家面前完成囉!泰國來的炒冰,搭配起現做鬆軟的法式可麗餅,在 Yohann 的料理手法下擁有了法式風情。Yohann 說法國人最喜歡可麗餅搭配冰淇淋,而這也是他們夏季的最佳消暑小點心。

不同口味的冰淇淋口味中,Yohann 最喜歡的是 Banana & oreo ice roll ‧ 香蕉歐利奧還有 Baileys & coffee ice roll ‧ 貝禮斯咖啡奶酒。Oreo 的巧克力香氣搭配著飽滿香氣的香蕉,灑上新鮮的堅果碎屑,貝里斯濃郁的奶香帶點淡淡咖啡氣息,兩著一入口,都是滿滿的柔順甜膩。而 Lemon vodka & mint ice roll ‧ 檸檬薄荷酒,清新的薄荷搭配夏日酸甜的檸檬,說不出的清爽口感,更是大家心中的第二名。冰捲冰淇淋特殊的製造手法,保持再負十度的低溫,造成其綿密滑順的口感,其中的牛奶、鮮奶油比例,更是他擁有強烈乳脂香的一大原因。至於第三名、第四名以及其他口味呢?這可是秘密呢,這種美味的冰淇淋要親自來體會才能了解其中的美妙。

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