越南風味料理-曾女香老師的家鄉味

美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。

這次教學內容有被美國CNN列入越南十大美食名單的碎米飯,產米的越南,在農村連米倉裡壓碎了的米,都不浪費的做成碎米飯,越南人非常喜愛,配料豐儉由人,成為飲食文化的特色。而酸辣海鮮湯有別於泰式酸辣料理的強勁味道,沒那麼酸,也沒那麼辣,溫醇甘美,實做的是香濃細滑的越式布丁

開眼界、味蕾新體驗、這是曾女香老師帶給大家的感受,越南料理的內涵遠遠超過大家過去的認識,食材、味道、做法,常有令人驚訝的部分,這次的越式黃薑餅餅皮加了黃薑粉,有非常漂亮的金黃色,餅皮裏包裏著豆芽菜、豬肉、鮮蝦,洋溢著富貴喜氣的感覺,非常適合過年討吉利。芭蕉﹐是越南人民生活中不可缺少的水果﹐他們將芭蕉用炸的﹐烤的﹐烘的﹐煎的﹐蒸的做為各種小吃﹐芭蕉糕則是以米漿做粿,內裹芭蕉再蒸,粿的部份非常有彈性,中間的芭蕉除了有本身的香氣外,還帶有酸酸甜甜的味道,滋味很棒!越式燉雞粥則是熬煮許久熱騰騰的粥,加入一點豆芽、還有一大搓涼拌雞肉絲,再配上一點青蔥和油酥,口感濃滑又香噴噴。

師資簡介

十六年前嫁來臺灣,從零開始;為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系。現在,擁有東南亞文化講師的專業身分,更致力於推­廣家鄉文化,在社區大學教授越南料理。

她說,自己是直到來了台灣,才在一通通越洋電話和一盤盤青澀的涼拌中慢慢揣度什麼是「家鄉味」,最後終於鼓起勇氣,試著煮給台灣家人吃,結果得到大家的喜愛與肯定,這樣的過程,讓曾女香老師對烹飪越來越有信心,甚至應邀到社大教越南料理,透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物,以及人文社會文化。她覺得,這些家常的越南料理不只是食物,同時還是了解和溝通的一個口,當人們願意嘗試越南的食物,就能真正的和他們分享越南。

課程菜單

06/11 (日) 09:30 曾女香越南料理
1.涼拌青木瓜配鮮蝦三層肉碎花生粒(實作*)
2.椰汁涮魚片佐生菜越式春捲
3.芭蕉糕

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 7 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 通知取消,將退回已付金額的 50%。
  3. 出發日前 3 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  4. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  5. 建議您出發日前 6 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  6. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 可更改日期,但僅限更改日期僅限一次,並為同一主辦單位之活動。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補,且經改期後的活動恕不接受取消。
  3. 出發前 3 日至當日內不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 3 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人(13 歲以上)
    $1,800

體驗包含

  • 了解料理與食材上的妙用。
  • 綜合乾燥的香料與新鮮食材的使用訣竅
  • 烹調手法簡單又少油煙,輕食料理輕鬆做
  • 食材新鮮看的見

詳細說明

  • 體驗時間:2 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:皆可
  • 活動地點:台北市長安東路二段 246 號 8 樓之 1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運南京復興站步行約 5 分鐘
  • 教學語言:中文
  • 費用內含:當天食材  / 現場飲料 / 製作器具設備
  • 好康限定:兩人報名此課程享有九折之優惠
  • 注意事項
    1.為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2.非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Yamicook

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