越南風味料理-曾女香老師的家鄉味

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,000
簡介

美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。

希望讓學員了解越南料理豐富性的曾女香老師,每堂課都展現出道地的口味、優雅的吃法,她教的料理,不但讓學員大讚美味,也讓大家對越南飲食文化有更深入的了解。越南燉肉有專屬搭配的泡菜,綠咖哩魚要配米線吃,女香老師對於每套料理要怎麼搭、怎麼吃,是非常講究的喔!

課程菜單

06/08 (五) 09:30 曾女香老師越南料理

豆腐乳鴨的特色就是越南豆腐乳,鴨肉得先用越南豆腐乳及香料醃製過,然後再用老薑調味熬煮,豆腐乳鴨肉的湯頭相當甘甜,吃鴨肉時可以沾越南豆腐乳,獨特的甘鹹味襯出鴨肉的鮮腴。越式煎餅餅皮邊緣薄脆內中間綿軟,帶著濃濃的薑黃香,吃法是把煎班燒夾起包在生菜包著大量豆芽菜與蝦仁、五花肉片,裡沾魚露一起吃。綜合甜湯是越南很普遍的庶民街頭小吃,可以加果凍、紅綠珍珠圓、黑色仙草凍、椰肉絲、菠蘿蜜、椰肉乾等等,炎炎夏日吃最讚了!

1.豆腐乳鴨
2.薑黃餅(實作*)
3.綜合甜湯

師資簡介

十六年前嫁來臺灣,從零開始;為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系。現在,擁有東南亞文化講師的專業身分,更致力於推­廣家鄉文化,在社區大學教授越南料理。

她說,自己是直到來了台灣,才在一通通越洋電話和一盤盤青澀的涼拌中慢慢揣度什麼是「家鄉味」,最後終於鼓起勇氣,試著煮給台灣家人吃,結果得到大家的喜愛與肯定,這樣的過程,讓曾女香老師對烹飪越來越有信心,甚至應邀到社大教越南料理,透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物,以及人文社會文化。她覺得,這些家常的越南料理不只是食物,同時還是了解和溝通的一個口,當人們願意嘗試越南的食物,就能真正的和他們分享越南。