特別企劃 - 「麴」專門料理課程

日本的飲食習慣百年來受到哲學思想極深的影響,像是懷石料理就是依照佛教禁食的思想所衍化出來的,也讓日本飲食冠上了長壽的名號,十分強調互補調和的道理,像是偏冷、偏甜屬於陰氣重的食物,就要搭配偏熱、偏鹹陽氣重的食物,而研究發現的健康食物,第二天在超市的陳列架上就會被購買一空,日本人就是這樣注重健康的民族,這次課程國鈞老師要用日本常備的家常菜,讓大家對日本飲食有更進一步的認識。

麴,多麼神秘的生物,放到水裡就成了酒,放到肉裡竟然能夠延長腐爛的時間,到底是怎麼回事?原來麴是帶著微生物的食材,例如米麴,利用這些麴,就能製作出發酵的食物,而鹽麴則是日本人利用米麴加上鹽所演變出的調味料,能夠讓食物帶有一股特殊風味。

這次特別企劃的鹽麴課程,國鈞老師除了要教大家製作鹽麴外,還有各種鹽麴所料理出的美味食物,像是甘鹽麴雜煮,甘酒就是利用鹽麴製作出來低酒精的濁酒,因為在發酵過程帶有甜味,所以稱為甘酒,讓鮭魚微微的甜,微微的有酒燒的香;再利用鹽麴醃製白菜,用柚子增加香甜,好爽口。

林國鈞老師的示範課程,內容如下:
* 此為示範課程,並提供每位學員完整餐點品嘗

11 / 12 ( 六 ) 11:00 - 14:30 特別企劃 - 麴 專門料理課程

●鮭魚甘酒燒
●甘鹽麴雜煮
●柚子白菜鹽麴
●甘酒
●鹽麴
●旨鹽麴

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 13 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:3.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 本課程為示範課程,不提供實作部分
    3. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    4. 建議自行攜帶餐具,可將未食用完的餐點攜回
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

樂料理

為了確保最佳瀏覽效果,請將您的行動裝置旋轉90度