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外國人教做菜 - 杏香巧克

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

春天的是最適合享用甜點的季節,代表可愛少女的馬可龍,亮麗活潑的沙拉及冰沙,和有成熟風韻的蘭姆酒葡萄軟餅乾,有著不同風情的可口小點,讓我們一起沉醉在這甜膩的派對裡。

課程菜單

▍Financiers ‧ 原味費南雪

小小一個,能單手拿起,是當初法國糕點師傅為金融家所做的甜點,沒有特定的形狀,可以隨意塑型,最大的特色就是擁有濃厚的杏仁香氣還有焦化奶油留下的榛果氣息,留在唇齒之間的細緻綿密,讓人念念不忘。

▍Rhum cookies ‧ 葡萄蘭姆酒軟餅

看似容易的素材,卻有著不同層次與風味,這是一道嘴角會揚起微笑的甜點。葡萄蘭姆酒軟餅,加了浸泡在濃純白蘭姆酒中一個月的葡萄,金黃的色調,柔軟的質地,令人充滿期待的享受之中的細緻跟芬馥香氣,讓人陶醉不已。

▍Chocolate macaron ‧ 釉黑巧克力馬卡龍

有「少女的酥胸」美名的馬卡龍,一向都讓少女為之瘋狂。從甜點公主─凱薩琳把作法帶至法國,就一直是世界知名甜點。雖然只是簡單的材料製成,但製作要求的溫度、濕度之嬌貴。釉黑光澤的表面,完美的巧克力甘納許,在口腔裡散發綿延不絕的香氣。

▍Citrus salad ‧ 夏日柑橘沙拉、Mint and cinnamon Granité ‧ 薄荷肉桂風味冰沙

讓人驚豔的是夏日柑橘沙拉,以及搭配一起的薄荷肉桂風味冰沙。選用台灣當季的黃金蜜柚還有一般葡萄柚,再加上 Florian 老師的特選秘密尼泊爾葡萄柚花椒提味,配上清爽的薄荷肉桂風味冰沙,這等美味實在難以言喻呢!

關於 Florian 老師

有著一頭棕色帥氣微捲髮的 Florian 老師,總是充滿著自信的笑容。專精於法式甜點,又說的一口好法文,這樣的 Florian老師其實來自於巧克力的國度 ─ 瑞士!

他在擁有巧克力之神封號的比利時Pierre Marcolini,從巧克力調溫師開始、再到糕點師、甚至是最後的行政主廚,2015 年他受邀來到台灣,開負責 LVMH 集團旗下的義大利百年甜點店 — COVA 進行展店規劃。

Florian 老師的甜點充滿創造力。他認為:永遠都要尋找新的事物及想法,不單只是技術方面,當然還包括了食材,以及不要忘記了人在生活中所帶給的影響力。

2001 年 日內瓦區糕點比賽 第一名 
2003 年 在瑞士西區的比賽 第三名

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