樂料理 - 林國鈞的拿手日式料理

國鈞老師進入的是嚴謹又傳統著名的日本料理,但也因為不同的文化,讓國鈞老師更深一層思考,台灣人如何接受完全日式的料理?這其中的拿捏,就是國鈞老師最大的挑戰!如今這些挑戰的成果,就展現在每次的課程裡,要跟大家分享。

國鈞老師示範課程,內容如下:

2017/09/07(四) 11:00-16:00 日本和果子 銅鑼燒課程,林國鈞 老師
哆啦A夢最愛的銅鑼燒一開始並不是兩片麵皮喔,當時只有一片,再放上紅豆餡,將麵皮兩邊拉起結合,就是銅鑼燒最原始的型態,當時稱為「金鍔」,而現在銅鑼燒在樣貌和口味上也有很多變化,這次還要特別教大家虎皮銅鑼燒的製作,不要錯過。

  • (實作*)銅鑼燒
  • (實作*)虎皮銅鑼燒
  • 紅豆粒餡製作
  • 日本銅鑼燒歷史講解及認識

2017/09/18(一) 11:00-14:00 日本黑醋料理專門課程,林國鈞 老師
黑醋釀製時間比白醋還要長,風味也更加細緻悠長。只掌握黑醋來跟食材搭配,不僅提升食材風味,還能加強不同的滋味。連最簡單的蔬菜漬物,都能更加溫順好入口;燉煮豬肉加入黑醋,除了增加味道外,還能讓肉質軟化;還有黑醋冷茶碗蒸,黑醋鮭魚南蠻醃,都是令人期待的味道。

  • 黑醋蔬菜漬物
  • 黑醋豬肉煮
  • 黑醋秋鮭南蠻醃
  • 黑醋冷茶碗蒸
  • 黑醋糖漿製作

2017/09/19(二) 11:00-15:00 日本胡麻料理專門課程,林國鈞 老師
這次要帶大家製作日式的胡麻醬,尤其是日式胡麻萬用醬,做好一罐放冰箱,不知道要怎麼煮時,清燙食材後,淋一匙就能上桌啦!還有令人意想不到的胡麻糰子以及胡麻餅,原來胡麻醬也能作小點呢!

  • 手做胡麻豆腐
  • 日本胡麻醬製作
  • 日本胡麻萬用醬製作
  • 胡麻小品(2品)
    1. 胡麻團子
    2. 胡麻餅

2017/09/26(二) 11:00-14:00 日本蒟蒻料理專門課程,林國鈞 老師
蒟蒻是非常傳統的日本食物,畢竟日本風土不太適合種稻,但日本人又很愛吃稻米,後來發現某些芋科植物,雖然直接生吃有毒性,但只要磨碎、清洗、煮熟就能去除毒性,也很適合做為食物,從此蒟蒻揚名日本。所以這次我們要用用各種烹調方式來製作蒟蒻料理,原來蒟蒻的可能性這麼大,想必會讓大家大吃一驚。

  • 蒟蒻味噌煮
  • 華風茄子炒蒟蒻
  • 華風雞肉炒蒟蒻
  • 絲蒟蒻昆布煮
  • 和風洋味蒟蒻味噌咖哩

圖片僅供參考。體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $2,300

2017年09月26日 (星期二)

上午 11:00 - 14:00 剩 3 位

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 本課程為示範課程,不提供實作部分
    3. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    4. 建議自行攜帶餐具,可將未食用完的餐點攜回
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $2,500

2017年09月07日 (星期四)

上午 11:00 - 16:00 剩 2 位

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 限定好康:參加者每人獲贈日本製銅鑼燒杓乙支
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 本課程為示範課程,不提供實作部分
    3. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    4. 建議自行攜帶餐具,可將未食用完的餐點攜回
    5. 如報名後因故取消,需酌收模具費用;若有人遞補名額則依一般取消課程規範
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $2,800

2017年09月18日 (星期一)

上午 11:00 - 14:00 剩 3 位

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 本課程為示範課程,不提供實作部分
    3. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    4. 建議自行攜帶餐具,可將未食用完的餐點攜回
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $2,800

體驗包含

  • 不用再收看電視節目,主廚現場做給你看
  • 現場提供每位學員完整料理,請慢慢享用
  • 詳細課程內容與資訊請詳閱菜單
  • 精美食譜讓你帶回家也可以輕鬆做
  • 歡樂的料理時光,發現自己原來已深愛下廚

詳細說明

  • 體驗時間:4 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:13 歲以上
  • 活動地點:高雄市前鎮區復興四路 18 號 (高雄軟體園區 A 棟)
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運:請在紅線 R7 獅甲站下車,前往 4 號出口沿復興路直行,步行約 12 分鐘
    公車:請搭乘公車紅 16、168 東或 168 西至軟體園區下車
  • 費用內含:當天食材 / 完整的料理享用 / 現場飲料 / 食譜講義 / 製作器具設備 (現場使用)
  • 注意事項:
    1. 課程中將提供完整餐點,建議不要吃飽
    2. 本課程為示範課程,不提供實作部分
    3. 為考量廚房安全,禁止親友與孩童進入
    4. 建議自行攜帶餐具,可將未食用完的餐點攜回
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

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