外國人教做菜 - 馬德里1989

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

1989 年,分裂德國的柏林圍牆,終於被推倒,德國再次統一;台灣解除戒嚴,經歷第一次總選舉;美國布希總統與蘇聯領導人戈巴契夫在馬爾他舉行高峰會,象徵冷戰的結束。你的 1989 年有什麼樣的回憶呢?對於 Jorge,他的 1989 是關於童年媽媽的拿手菜。

課程菜單

▍Melon with caramelized foie gras and roasted almonds ‧ 炙燒焦糖化鵝肝蜜瓜

肥美的鴨肝,經過熱鍋的洗禮散發醉人的油脂香氣,搭配上香甜的蜜瓜,瞬間舒緩了鴨肝的油膩。最後 Jorge老師撒上糖,並且以火槍燒烤,製造出令人無法抗拒的焦化香氣~

▍Spanish vegetable cake ‧ 蔬菜蛋烤布丁

黃澄澄的是Jorge老師小時候的最愛。烘烤後,軟嫩的蛋,切開來,一層櫛瓜、一層起司、再一層胡蘿蔔,彷彿可以看到媽媽的細心和耐心,只為了挑食的孩子。。

▍Pork jaw with Sherry wine sauce ‧ 霜降豬頸肉與雪莉酒醬汁

霜降豬頸肉清脆的口感搭配上,配上使用了西班牙產的雪莉酒,和洋蔥一起調製。甜甜的醬汁讓人分不清是來自於雪莉酒還是洋蔥自身的清甜。

▍Chocolate churros ‧ 西班牙經典巧克力吉拿棒

吉拿棒是西班牙夏日周末早點,也是他們年輕人整晚狂歡到隔天清晨最棒的解酒早餐。炸的熱騰騰的吉拿棒,沾裹上砂糖和肉桂,每咬一口還要沾一點旁邊的巧克力醬,完全就是魔鬼的誘惑!

關於 Jorge 老師

在台北知名西班牙餐廳 DN Inovación 擔任主廚的Jorge Nebot de Francisco,有別於一般廚師們的快節奏,在廚房的神情不時流露出西班牙文化的慵懶氣息。Jorge 老師總是眼神閃爍的談著料理。「 我的料理是『 母親 』的味道。 」本著西班牙人飲食背景,自創Tapas 和大家分享是 Jorge 老師最喜歡的事! 不用說,Jorge 的好廚藝將在 Skills 呈現喔!

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