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牛肉麵節奪冠王!洪金龍師傅的牛肉麵進階教學

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

台灣牛肉麵的傳奇洪金龍師傅要教大家做牛肉麵啦!去年台灣牛肉麵的傳奇洪金龍師傅在 Yamicook 教大家做基礎牛肉麵,課堂上應學員的提問,做了許多延伸講解,今年我們請洪師傅開進階班,麵、湯、肉的學問很多,摸通了,可以做出更美味的牛肉麵喔!

沒有牛肉麵,台灣美食版圖缺一角,美國有線電視新聞網(CNN)曾票選為台灣必吃小吃的第二名,每年舉辦的台北國際牛肉麵節更是使牛肉麵加入更多創意,做法越來越多變,而洪金龍師傅在百家爭鳴,各門派大顯神通的歷屆賽事中,已經創造出四碗冠軍牛肉麵,從 2006 年的牛三寶麵一舉拿下紅燒組最高分後,2007 年更一舉奪得紅燒與清燉組雙料冠軍,到 2008 年以紅麴番茄牛肉麵取得創意組冠軍,2010 再度獲得傳統紅燒組冠軍,這些他的冠軍牛肉麵不只是為了比賽而做,人人在他創立的"洪師父牛肉麵'餐廳都可以吃得到。令人嘆服的是他秉著一股熱忱,依然不斷創新,研究食材、湯頭、料理,要讓台灣特色的小吃牛肉麵在國際發光。

課程菜單​

06/06 (二) 09:30 洪金龍牛肉麵進階-3
洪師傅之前教過好做易學的家常版的番茄牛肉麵,這堂課除了湯頭製作更進階之外,更要加上天然發酵的紅麴作為佐料,這個做法讓他得到2008年牛肉麵節比賽的創意冠軍麵喔。

1.紅麴番茄牛肉麵(含湯頭)實作*
2.家常細麵條 實作*
3.涼拌筊白筍
4.涼拌龍鬚菜


06/07 (三) 10:00~17:00 冠軍牛肉麵進階
請注意!!這堂課上課時間從早上10點到下午5點,因為要學的這碗麵叫"至尊牛五寶",源自2010年牛肉麵節比賽,紅燒組冠軍,洪師傅又特別把牛三寶牛筋 牛肚 牛腱,增加了牛腩、牛小排,成為獨一無二的牛五寶,這堂課雖然要上一天,但是真的非常非常難得,不要錯過。

1.至尊牛肉麵實作 
2.牛三寶 <滷牛筋 滷牛肚 滷牛肉>實作*
3.牛骨高湯