牛肉麵節奪冠王!洪金龍師傅的牛肉麵進階教學

台灣牛肉麵的傳奇洪金龍師傅要教大家做牛肉麵啦!去年台灣牛肉麵的傳奇洪金龍師傅在 Yamicook 教大家做基礎牛肉麵,課堂上應學員的提問,做了許多延伸講解,今年我們請洪師傅開進階班,麵、湯、肉的學問很多,摸通了,可以做出更美味的牛肉麵喔!

沒有牛肉麵,台灣美食版圖缺一角,美國有線電視新聞網(CNN)曾票選為台灣必吃小吃的第二名,每年舉辦的台北國際牛肉麵節更是使牛肉麵加入更多創意,做法越來越多變,而洪金龍師傅在百家爭鳴,各門派大顯神通的歷屆賽事中,已經創造出四碗冠軍牛肉麵,從 2006 年的牛三寶麵一舉拿下紅燒組最高分後,2007 年更一舉奪得紅燒與清燉組雙料冠軍,到 2008 年以紅麴番茄牛肉麵取得創意組冠軍,2010 再度獲得傳統紅燒組冠軍,這些他的冠軍牛肉麵不只是為了比賽而做,人人在他創立的"洪師父牛肉麵'餐廳都可以吃得到。令人嘆服的是他秉著一股熱忱,依然不斷創新,研究食材、湯頭、料理,要讓台灣特色的小吃牛肉麵在國際發光。

課程菜單​

06/06 (二) 09:30 洪金龍牛肉麵進階-3
洪師傅之前教過好做易學的家常版的番茄牛肉麵,這堂課除了湯頭製作更進階之外,更要加上天然發酵的紅麴作為佐料,這個做法讓他得到2008年牛肉麵節比賽的創意冠軍麵喔。

1.紅麴番茄牛肉麵(含湯頭)實作*
2.家常細麵條 實作*
3.涼拌筊白筍
4.涼拌龍鬚菜


06/07 (三) 10:00~17:00 冠軍牛肉麵進階
請注意!!這堂課上課時間從早上10點到下午5點,因為要學的這碗麵叫"至尊牛五寶",源自2010年牛肉麵節比賽,紅燒組冠軍,洪師傅又特別把牛三寶牛筋 牛肚 牛腱,增加了牛腩、牛小排,成為獨一無二的牛五寶,這堂課雖然要上一天,但是真的非常非常難得,不要錯過。

1.至尊牛肉麵實作 
2.牛三寶 <滷牛筋 滷牛肚 滷牛肉>實作*
3.牛骨高湯

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 7 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 通知取消,將退回已付金額的 50%。
  3. 出發日前 3 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  4. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  5. 建議您出發日前 6 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  6. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 可更改日期,但僅限更改日期僅限一次,並為同一主辦單位之活動。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補,且經改期後的活動恕不接受取消。
  3. 出發前 3 日至當日內不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 3 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 13 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 了解料理與食材上的妙用。
  • 綜合乾燥的香料與新鮮食材的使用訣竅
  • 烹調手法簡單又少油煙,輕食料理輕鬆做
  • 食材新鮮看的見

詳細說明

  • 體驗時間:2 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:皆可
  • 活動地點:台北市長安東路二段 246 號 8 樓之 1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運南京復興站步行約 5 分鐘
  • 教學語言:中文
  • 費用內含:當天食材  / 現場飲料 / 製作器具設備
  • 注意事項
    1.為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2.非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費
  • 單人 ( 13 歲以上 )
    $5,000

體驗包含

  • 了解料理與食材上的妙用。
  • 綜合乾燥的香料與新鮮食材的使用訣竅
  • 烹調手法簡單又少油煙,輕食料理輕鬆做
  • 食材新鮮看的見

詳細說明

  • 體驗時間:7 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:皆可
  • 活動地點:台北市長安東路二段 246 號 8 樓之 1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運南京復興站步行約 5 分鐘
  • 教學語言:中文
  • 費用內含:當天食材  / 現場飲料 / 製作器具設備
  • 注意事項
    1.為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2.非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Yamicook

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