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外國人教做菜 - 西班牙之醉

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

如果要用一句大人、小孩都能明白的成語形容西班牙,我想那會是「多采多姿」。舉凡街道上各式建築的豐富色彩結構,到文化上三種宗教的相互融合、衝突,以及人種上不同膚色、髮色的人們,不外乎的這樣豐富多彩也蔓延到他們的日常餐桌上面!

西班牙菜中最著名的前菜之一就是番茄冷湯了,Salmorejo ‧ 經典番茄麵包冷湯,不同於同樣也是冷湯的 Gazpacho,擁有的是較濃郁的質地、更重的大蒜氣息與此同時卻又帶著橄欖油清新的香氣,各式味道複雜的交錯著味蕾,卻譜出一段無比和諧的協奏曲。

提到法式醬汁,就不能不提五大母醬,平常與斑乃迪克蛋做搭配的荷蘭醬其實就是他們的一員!雖然法式料理的五大醬汁餐飲人都曉得,但使用的人卻日漸減少,或許偶而也該反璞歸真多多品嘗這經典的味道。Salmon salad with potatoes and hollandaise ‧ 煙燻鮭魚暖洋芋沙拉與荷蘭醬,利用荷蘭醬的濃滑順奶香順利地與馬鈴薯還有煙燻鮭魚做為結合,碰到溫度後荷蘭醬形成的軟嫩蛋花,更是增添了另一種風味。

Pork Sirloin with leeks chips Madrileno style and ancient mustard sauce ‧ 馬德里式豬排,這道經典菜色可是出自於老師的家鄉─馬德里。使用了巴西里讓豬肉多了清新香氣,快速煎烤後使的豬肉保持著柔軟質地,微酸的英式帶籽芥末則點綴了豬肉的味道。另外,剛才的荷蘭醬淋在上面放進烤箱烤後,再灑上帕米及諾起司粉,又是不一樣的享受呢!

Madrid Milky Rice ‧ 牛奶米布丁,這是西班牙最常見的甜點,西班牙文的 原意是「牛奶燉飯」,相傳是摩爾人自西元711年起佔領西班牙期間所傳入的,主要是當時的阿拉伯人,會將剩餘的米飯,加入牛奶、糖、肉桂粉所熬煮的甜點,也可以說是一種處理剩餘料理的智慧,所以許多的家庭也會製作,後來逐漸流傳到了中南美洲的西語國家,所以不只西班牙人會吃這道充滿肉桂橙皮風味的米飯甜點,也有許多國家都有吃米布丁的習慣喔~

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