外國人教做菜 - 都林義廚

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

阿爾卑斯之都 ─ Torino ‧ 都林, 在義大利文中是牛的意思,因為古時以養牛為主而命名。位在義大利的西北部,座落在波河的左岸,西北方則被阿爾卑斯山環繞著,隔著山與法國為鄰。優閒的漫步在都林街道,優雅的拱廊和歷史悠久的老咖啡廳交織成一個迷人的城市圖像,廣場上隨處可以見坐在椅子上曬太陽的人們,溫馨舒服的氣氛,讓人捨不得離開那種情境。

課程菜單

Bagna cauda ‧ 香蒜蔬菜鯷魚熱沾醬

皮蒙特區的傳統沾醬,Bagn 代表的是“濕”;càuda 則是“熱”,在吃的時候顧名思義就是要加熱後食用。濃稠的醬汁是用大蒜、鯷魚、橄欖油、奶油等製成,鹹香的風味以清爽的水煮或是生蔬菜棒一起入口。這道開胃的沾醬是義大利北部冬天的常備菜色,大家聚在一起沾裹著醬汁互相分享,似乎讓感情聯繫了起來~

Risotto Panissa ‧ 北義花豆手工香腸燉飯

燉飯一直以來是台灣人的著迷菜色,同為米食,但卻帶著全然不同的味覺體驗。Erik端出北義大利人傳統的家常燉飯,樸實的外貌卻有著驚人的美味。以紅酒為基底,搭配特殊處理過後,擁有鬆軟口感的花豆還有手工義式香腸,些微的酒香混和肉汁並帶著Q彈米心口感的卡納羅萊米,大大滿足Skills員工的心。

Grissinopoli style beef tenderloin with Duchessa potato ‧ 義式麵包棒菲力與公爵夫人馬鈴薯

每個國家或是城市都有他們的著名代表牛肉料理,例如英國的威靈頓牛排,都林則是義式麵包棒菲力與公爵夫人馬鈴薯。軟嫩的牛菲力兩側沾裹上打碎的義大利經典麵包棒,熱鍋中融化的奶油、鼠尾草、巴西里交織而成一場美妙的舞曲。一旁細膩滑順的馬鈴薯泥,經過巧手點綴成公爵夫人頭的模樣,幼嫩金黃的外貌,勾引著每一人的視覺以及味覺。

Torrone (Italian nougat candy) ‧ 北義軟牛軋糖

傳說,義大利牛軋糖類似於發源於法國西南部的白色牛軋糖,當初義大利倫巴底人是為了慶祝戰爭結束後獻給法國國王的點心。Erik 這次要教我們最道地的義大利吃法,一匙一匙挖著吃這白色的甜膩杏仁點心!

關於 Erik 老師

有著靦腆笑容的 Erik 老師,來自位在義大利皮爾蒙特區之中的都林,義大利的四大城之一。這個城市囊括了很多第一名,第一個採用可可做巧克力的地方、第一個義大利統一之初最早的行政首府。

現在任職於 Osteria by Angie 的 Erik 老師,在餐廳中擁有著為數眾多的小粉絲,因他那純樸實在的皮爾蒙特家鄉味,在餐廳中擁有著為數眾多的小粉絲。Erik 老師十四歲就跟著他的叔叔一起製作麵包,在餐飲學校選擇了晚宴的課程。Erik 老師的願望─運用自己的雙手產生出溫暖的菜色。

Erik 拿手的傳統家常菜,舉凡是皮爾蒙特的經典開胃雞肝醬到牛肝菌菇燉飯,他是那麼容易的就擄獲了大家的胃。而他自己對於提供傳統的區域美食也感到樂此不疲。當然,他也相當樂於變幻出新的菜色,從個性化的食譜開始,重新發明菜餚,從眾多菜色中凸顯出不同。

圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利