外國人教做菜 - 義藏

說到義大利你會想到什麼呢?是浪漫的氣氛,是好吃的美食,還是傳統又創新的文化?帥氣又幽默的 Marco 老師將帶來一場驚心動魄的饗宴,驚豔你全面的感官知覺!

課程菜單

Poached egg soy sauce spring onion bacon ‧ 醬油青蔥培根水波蛋

醬油青蔥培根水波蛋,軟嫩的班乃迪克水波蛋,配上特製白醬以及增添口感還有香氣的培根,下頭則是酥脆的麵包,Marco老師在上頭使用了青蔥與橄欖油製成的油蔥,佐上些許的醬油。一點的小變化就蹦出新滋味。

Eggplant puree peanuts tomatoes chilly miso ‧ 茄子花生蕃茄辣味噌

味噌!?番茄!?花生!聽起來毫不搭嘎的組合,在口中呈現無與倫比的和諧。以味噌做為日本的代表,番茄則是義大利,以兩個國家都常用來入菜的茄子做為主角創作出這道料理。辣味噌與花生兩者間相輔相成,柔順滑香的口感成為這道菜最棒的點綴。

Mackrell clams mioga kinome ‧ 茗荷鯖魚蛤蠣

主菜可是道功夫菜!要處理的東西相當多,筍子須先長時間燉煮,還要處理菠菜,魚更是要煎的酥脆合宜,蛤蠣醬汁還須將蛤蠣肉掏出砂囊,保持清澈狀態。最特別的是使用了茗荷,一種日本廣泛使用的薑,擁有強烈薑味但卻沒有著嗆辣。運用此種特質舒緩鯖魚的強烈腥味,凸顯海鮮的鮮甜。

Matcha pavlova ‧ 抹茶帕芙洛娃

普遍台灣人不能接受太甜的甜點,所以Marco老師以香脆的塔皮配上五種不同的醬 ─ 卡士達香草奶油、抹茶卡士達、奇異果醬、百香果醬還有蛋白霜。利用水果酸甜的滋味,制衡蛋白霜、卡士達的甜膩,創作出令人欲罷不能的帕芙洛娃!

關於 Marco 老師

出生於義大利的帕多瓦的 Marco 老師,藍灰色的眼睛,與一頭深黑色的微卷短髮,說話時總是帶著友善的微笑,有著豐沛的幽默感。

Marco 老師的廚師生活,開始於擔任一家小酒館的甜點以及麵包師傅。畢業後,在家鄉當地的兩家米其林一星以及三星餐廳工作,學習創意摩登式的義大利菜色。

澳洲、香港、比利時、北歐以及奧地利,Marco 老師被各家擁有米其林星等的餐廳所錄用,學習各種傳統及創意的菜式。在這之中最特別的便是他在比利時的米其林一星餐廳 de wulf,學習如何自行製造醋、奶油以及起司。

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Poached egg soy sauce spring onion bacon 醬油青蔥培根水波蛋
    Eggplant puree peanuts tomatoes chilly miso 茄子花生蕃茄辣味噌
    Mackrell clams mioga kinome 茗荷鯖魚蛤蠣
    Matcha pavlova 抹茶帕芙洛娃
  • 學員現場親手實作
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 找到和你一樣喜歡料理的夥伴
  • 享受輕鬆的烹飪環境和優雅的用餐時光
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類

詳細說明

  • 體驗時間:3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文 / English 英文 (附翻譯)
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

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