外國人教做菜 - 草莓小夜曲

隨著日漸溫暖，我們迎來了帶著粉紅色春天氣息的三月。走在路上花香放肆，暖陽直直的照映在臉上，而徐徐微風吹來，淡淡的草莓氣息飄散而出，對啊！春天正是這粉色誘人小傢伙的季節呢！

課程菜單

▍Fresh strawberries pound cake ‧ 草莓檸香磅蛋糕

沒看過這麼華麗的磅蛋糕吧？有別於一般磅蛋糕體長方形的形狀，Florian 老師選擇了圓形模具來製作，因為這裝飾起來才會更加漂亮。

▍Pound cake lemon ‧ 檸檬草莓蛋糕體

不要想到磅蛋糕就認為是乾、硬且無趣的單一口感，在蛋糕中加入檸檬的清香與草莓薄片，Florian 的獨創秘方更是讓蛋糕體有著不可思議的濕潤度，蛋糕上頭的果醬，不是草莓果醬，而是台灣不常見的 Red currant jelly ‧ 紅醋栗果醬！酸酸的口感紓解了蛋糕的甜，可是蛋糕最上頭的 Orange snap ‧ 焦糖橙香片，焦糖的香氣又帶出了草莓的味道。這樣甜、酸、甜的互相襯托之下，創造出了你一生中絕無想像過的草莓磅蛋糕！

▍Strawberry Charlotte ‧ 莓香夏洛特，Biscuit cuillère ‧ 手指餅乾，trawberry bavarois mousse ‧ 草莓巴巴露慕斯

夏洛特蛋糕是一款有二百多年歷史的經典蛋糕。最早的夏洛特是用吃不完的麵包或蛋糕製作的。以草莓為基底的夏洛特蛋糕，配上自己製作的手指餅乾與S草莓巴巴露慕斯，這外酥內軟的口感和甜膩的香氣，不難理解為何王妃的心會被這款甜點擄獲。

關於 Florian 老師

有著一頭棕色帥氣微捲髮的 Florian 老師，總是充滿著自信的笑容。專精於法式甜點，又說的一口好法文，這樣的 Florian老師其實來自於巧克力的國度 ─ 瑞士！

Florian 老師在甜點界已經有了十幾年的經歷。 2001 年得到了日內瓦區糕點比賽的第一名，2003 年則是在瑞士西區的比賽中得到了第三名。另外，他在擁有巧克力之神封號的比利時Pierre Marcolini，從巧克力調溫師開始、再到糕點師、甚至是最後的行政主廚，2015 年他受邀來到台灣，開負責 LVMH 集團旗下的義大利百年甜點店 — COVA 進行展店規劃。

Florian 老師的甜點充滿創造力。他認為：永遠都要尋找新的事物及想法，不單只是技術方面，當然還包括了食材，以及不要忘記了人在生活中所帶給的影響力。