外國人教做菜 - 春響義大利

你對義大利菜熟悉嗎?在多元美食的台灣,義大利麵店十分常見,但每間店的風味皆有所不同,你是不是很好奇,到底正統的義大利麵是怎麼樣的滋味呢?還有香濃的起司,到底要怎麼樣的搭配,才能組合出最美的料理風味呢?就用你的雙手,親自來體驗看看吧!

課程菜單

Garlic bruschetta, tomatoes coulis basil mozzarella cheese and balsamic vinegar ‧ 蒜香巴薩米克開胃麵包與蕃茄蘿勒莫札瑞拉乳酪

碳烤過的麵包加上其他頂料,成就了現在受歡迎的經典義大利料理,使用巴薩米克醋和蒜香增添風味,並與莫札瑞拉水牛乳酪做搭配,酥脆的麵包有著滿滿的清爽口感!

Ravioli ricotta and spinach filling, with shallots butter and sage ‧ 瑞可達乳酪菠菜麵餃與紅蔥頭鼠尾草奶油

可別以為義大利除了義大利麵這樣就沒了。除了麵類,義大利還有一種廣為人知的料理:餃子。雖然在台灣較少見,不過其實義大利餃也有不少外型與種類,這次 Francesco 選擇 Ravioli ‧ 義大利方形餃,醬汁;想當然爾,義大利餃已經有包餡了,所以搭配的醬料不必太複雜,以紅蔥頭奶油醬汁最為搭配,是傳統上最常見的組合。

▍Chicken roll with cheese and parma ham, tomatoes sauce ‧ 起司帕瑪火腿蕃茄雞肉捲帕馬火腿

可以說是義大利的生火腿代名詞,而他鹹香的味道與雞肉搭配起來是再好不過了,就是以這樣的概念設計的主菜,在雞肉內捲進重鹹的火腿與起司,兩種不同的鹹味交融一起,在配上最經典的番茄醬汁,吃完很像又更開胃了呢?

關於 Francesco Stagliano 老

留著酷似貝克漢髮型的帥氣 Francesco,第一天來拍攝新菜單時就逗得大家在廚房哈哈大笑!幽默風趣的他可不單單只有紙上談兵的這點本事,翻看 Francesco 的個人履歷,多家餐廳以及飯店的豐富經歷,在配上之前出過的各式晚宴菜色,讓大家看得真的是瞠目結舌。

在多家飯店與餐廳待過,擁有豐富工作經歷的 Francesco 表示,在這麼多年的廚師生活之中,他最重要的就是向一位主廚學習了如何組織管理廚房,不管是從如何管理員工到所有廚房食物台的備料,他都學習了一切技能。而其中他最注意的則是在食物的選擇上。

Francesco 認為,食物不應該只是單純的食物。人類應當尊重食物,不管是蔬菜或動物,更甚至澱粉,都該以少油、少鹽的方式細細品嘗各式食材的原味,並且在這之中的尊重也包括了在對的時間吃對的食物。Francesco 提到了每個季節都應品嘗當季的食物,從而得到你在該季節應攝取到的養分。這樣的理念就好像是中醫說的夏天不宜吃過的過於燥熱;冬天不宜吃寒性食物一樣。

雖然看似與我們嘻嘻鬧鬧,可是在這大方開朗的微笑之下,有著的是不輸於任何人對於食物的熱愛因此而身成的堅定信念。

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 ( 15 歲以上 )
    $2,000

體驗包含

  • 課程菜單:
  • Garlic bruschetta, tomatoes coulis basil mozzarella cheese and balsamic vinegar ‧ 蒜香巴薩米克開胃麵包與蕃茄蘿勒莫札瑞拉乳酪
    Ravioli ricotta and spinach filling, with shallots butter and sage ‧ 瑞可達乳酪菠菜麵餃與紅蔥頭鼠尾草奶油
    Chicken roll with cheese and parma ham, tomatoes sauce ‧ 起司帕瑪火腿蕃茄雞肉捲
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 找到和你一樣喜歡料理的夥伴
  • 享受輕鬆的烹飪環境和優雅的用餐時光
  • 學會天然的字作方式,可以做很多變化跟應用

詳細說明

  • 體驗時間: 2.5~3 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:新竹縣竹北市成功十街70號
  • 交通方式:
    【大眾運輸】搭乘 5900 公車到自強七街 (喜來登飯店),步行約 14 鐘可達
  • 教學語言:Chinese 中文 
  • 費用內含:食材 / 中文食譜講義 / 製作器具設備 / 現場飲料
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您並全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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