外國人教做菜 - 酸辣暹羅

你知道泰國人的飲食文化與辣醬息息相關嗎?它不只是佐餐用的沾醬更是餐桌上的主食,肚子餓了嗎?那就快點來和阿泰一起感受這些超級美味,又富含泰國歷史與民情的傳統料理吧!一道道屬於自己的真正泰國料理火熱加開中。

課程菜單

▍北方肉丸皇宮菜湯

傳統做法會加入泰式酸肉一起熬煮,但是在泰式酸肉在台灣並不普遍,所以阿泰在菜餚中稍稍改變了內容,加入了肉丸子取代酸肉,風味依然美味!不過若有機會在超市看到泰式酸肉請帶回家加在這道湯裡,取80克撕成肉末後加入湯裡一起熬煮,風味會更加道地,剩下的酸肉可拿來炒蛋,做成另一道酸肉炒蛋也非常好吃唷!

▍生蝦浸魚露沙拉

利用魚露與檸檬汁提升蝦子的鮮甜,上面擺放的生蒜和新鮮辣椒則可殺菌及添加嗆辣風味,而泰式涼拌通常都會有配菜,享用時可以配著高麗菜絲和綠苦瓜片一起吃,這是在泰國當地最常搭配此道料理的經典配菜,在泰國常用的是香蕉蝦或稱黃金蝦,台灣的話可用藍蝦、白蝦或牡丹蝦品種來取代,不過千萬記得要買可以生吃的新鮮蝦子喔!

▍牛肉帕捻咖哩

牛肉帕捻咖哩裡的帕捻 (พะแนง,panang) 咖哩辣醬在泰國菜中佔有一席之地,它的特色在於醬汁有著濃厚辣醬的香,不能用水混合稀釋,而是用香濃的椰奶提升它渾厚的口感和滋味,很適合跟大部分的肉類或海鮮一起烹調,是非常下飯且讓人胃口大開的一道菜。

一般來說,帕捻咖哩辣醬跟紅辣醬很類似,但其實兩者的香料和做法皆不同,味道也有差別,近幾年在台灣超市裡也找得到帕捻咖哩辣醬了,不過若是買不到帕捻咖哩辣醬就用紅咖哩辣醬來取代吧!

▍泰式老抽炒雞肉粿條

一道融合華人飲食文化的泰式菜餚,做法簡單容易上手,雞肉也可自由換成牛、豬或海鮮,其中老抽、粿條和芥藍菜是缺一不可的三元素,享用前可依個人喜好擠點檸檬汁去油解膩,喜歡辣味的人可以再灑上泰式辣椒粉調整辣味,肚子餓了嗎?那就快來跟阿泰一起製作屬於自己的真正的泰國料理吧!

關於阿泰老師

說話溫柔有禮的阿泰老師,說起中文不但沒有口音,發音也非常標準,完全看不出來是個泰國人。10 歲那年,阿泰便雖著身為職業廚師的母親來到台灣,開始了在台灣的求學過程。

阿泰說在台灣找不到家鄉的滋味,幸好部分的泰國食材在台灣可以找到,就算找不到完全一樣的,也可以找到類似的代替。常常邀請朋友在家用餐的他,每隔兩周就要到緬甸街去採買新鮮食材,堅持不用乾料一定要新鮮的食材,少了哪一樣都不行!對料理的堅持,也許是因為承襲了母親身為專業料理人的熱情。
 

圖片僅供參考。菜單中標註*為實作,未標註*者,實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單 :
    Raw shrimp in spicy fish sauce 生蝦浸魚露沙拉
    Beef panaeng curry 牛肉帕捻咖哩
    Malabar spinach with meatball soup in northern style 北方肉丸皇宮菜湯
    Thai Char Kway Teow with soy sauce and chicken 泰式老抽炒雞肉粿條
  • 名作家阿泰教你做正統泰國料理
  • 學員現場親手實作阿泰家鄉菜,一不注意就把阿泰弄哭
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類
  • 將泰國菜帶進家裡餐桌,不用出國也可以享受泰國美味

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文
  • 費用內含:當天食材 / 現場飲料 / 中文食譜講義 / 製作器具設備
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有分組共用完成的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

為了確保最佳瀏覽效果,請將您的行動裝置旋轉90度