外國人教做菜 - 創意海鮮料理秀

早晨現撈的海鮮是讓人無法反抗的誘惑，即便是最簡單的生魚片，也能給你回味不已的美味，新鮮的海鮮還有很多變化，現在就讓道村老師的創作魅力來滿足大家對海鮮與美食那無法抗拒的吸引力吧！

課程菜單

▍羊栖菜鮭魚飯糰

首先要將鮭魚烤得香香脆脆的，接著混合調味過的羊栖菜一起拌入白飯裡，羊栖菜其實是生活於海洋裡的一種藻類，含有人類身體所需的微量元素和膳食纖維的寶庫，不但能降血壓、降血脂，還有防癌、美容等多重功效，是日本人譽為 ”長壽菜” 的菜，也是餐桌上出現頻率很高的一樣食物。

▍紅燒鱈魚蘿蔔

課程一開始，道村老師會教會大家如何料理新鮮的鱈魚和魚肉既入味又不失它原有的甜味的方法，接著將蘿蔔下鍋煮得入味，最後再放上細薑絲與季節鮮蔬，就是一道很適合午飯便當裡的一道菜，說到這裡大家，大家應該都會忍不住開始計畫明天中午來頓美味的日式便當了吧！

▍茶碗蒸

相信大家都曾經吃過香濃滑口的茶碗蒸，不過也可能吃過平淡無味，表面皺巴巴的茶碗蒸，但無論如何這種軟嫩鮮美的料理，任大人小孩都無法抗拒！而如何做出好吃的茶碗蒸，做法和比例都很重要，不但需要獨門高湯，也需要新鮮食材兩者完美的組合，想要知道茶碗蒸滑嫩味鮮的小撇步嗎？這個有別於一般餐廳吃到的茶碗蒸，裡面可是藏有甜美牡蠣的喔！

▍花枝香蔥佐醋味噌

一道醬汁就可以為所有的食物加分，調配出好吃醋味噌的祕訣，其實一點都不難！吃起來酸酸甜甜，帶點淡淡的芥茉香氣的醋味噌會去除海鮮的腥味，聽說只要學會醋味噌的做法再依個人喜好搭配不同的海鮮都很對味呢!

關於道村老師

來自北海道的料理人，年輕有型的稻村健司在 6 年前踏上了寶島。

北海道擁有豐饒的大地和海洋資源，孕育許多珍貴食材。也因此培育出稻村健司對食材的堅持及料理的美感。在歷經東京、大阪、福岡等地，接觸了當地獨特的食材及特有的文化，更增進稻村師傅的料理知識及經驗

[ 和食，酒 EN ] 總料理長 
Taipei Walker [ 日本料理專欄 ] 担當者