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型男主廚 - 喬艾爾之特別食譜

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

無法與其他優惠代碼、紅利金同時使用
2,500
簡介

“這一次的菜色,每一道都包含了我在 NOMA 工作時的所見體驗和在這間餐廳裡感受到的食材搭配、味覺哲學以及烹飪概念。不論是運用香草的根莖、焦黃奶油烹煮的蔬菜、引出甜菜根的風味或是炭火和食材的結合,都代表著我在這些日子中走過的每ㄧ個腳步、每一刻體驗。”

當你嘗試過這幾道料理之後,對他描述的這段話或許會有更深的體會,而這樣的體會在我吃到甜菜根、魚卵和黑李時慢慢被提昇,甜菜根本身就帶有很清爽的甜味,像水煮過的蘿蔔一樣,但味道卻更加鮮明,配上特選的新鮮魚卵以及畫龍點睛的配料和醬汁,舀一口在湯匙上,紅與黑的配色、甜與鹹的附和,在舌尖與口腔中的細膩流竄,讓你感受到豐富的層次與美味!

你知道炭火不是只有拿來 BBQ 嗎?一顆簡單的魚頭,甚至有些人不會去動的魚頭,竟讓昆布和炭火賦予了新的面貌!
雖然外表並不起眼,但咬下去後那停留在口中遲遲無法散去的濃郁香氣,香酥焦甜的口感,絕對讓你從此愛上魚頭,愛上炭火所帶來的味覺新體驗!

這堂課 Joel 會先教大家如何做出可愛的小脆餅,再利用各式新鮮香草的搭配與一小塊生牛肉薄片一同入口,從軟到脆的口感,層次分明,牛肉的甜味與香草的融合,吃到這裡應該已經開始對這位大廚的人生經驗有些許感受了吧!這樣豐富大膽,卻又如此細膩的感覺你一定親自來體驗一次!

在台灣這一小段時間裡,Joël 不時地在苦思、轉化這些味覺經驗和材料的替換搭配,想盡可能地在能力之內,以台灣的在地食材、風土條件表現出 NOMA 在味覺上帶給他的感動,並且將這個經驗編寫簡化為適合家庭廚房、料理教室的方式,來傳遞給身邊的每一位朋友。

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利