外國人教做菜 - 西班牙北島廚房

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

在台灣已經待上一段時間的 Pablo,對台灣人飲食印象最鮮明的就是跟西班牙人一樣愛吃海鮮,不管是魚港、海產攤、快炒店或是自家餐桌都可以感受到台灣人對海鮮的熱愛,因此這次特地準備了幾道在西班牙北部極為盛行的料理,以不一樣的方式烹調新鮮的海鮮,Pablo 邀你來 Skills 大快朵頤並藉由食物體驗加利西亞地區的人文風情喔!

在加利西亞地區,香草青醬蛤蠣這道料理可以說是全年無休,不但好吃且作法容易,只要跟Pablo學會這招如何用青綠香菜做出道地又美味的青醬,在家就很方便自己煮,配料除了新鮮蛤蠣以外,也可以任意搭配自己喜愛的海鮮喔!

加利西亞因為靠海的關係,當地漁獲量相當多,所以在節慶時少不了極富海味的傳統佳餚,而 Pulpo a la gallega 加利西亞章魚或稱 Pulbo a feira 就是一道流傳至整個歐洲,廣受大家喜愛的道地美食。

早期做這道 Pulpo a la gallega 有它特別的烹調方法,首先取一個大銅鍋將水煮滾後,會先以”沾點”的方式,夾著章魚頭,放入滾水中再拿起來,重覆幾次這樣的動作,直到章魚腳遇熱捲起高至頭部,再將整隻章魚放入滾水中煮至 Q 彈,用剪刀剪下煮熟章魚腳尾端的部分,淋上橄欖油,灑上鹽巴和辣椒粉後就成了大人小孩最愛的零嘴。

一般廣為人知的西班牙燉海鮮在某些地區也被稱做 Zarzuela de pescado,用的是兩種以上的魚類和當季海鮮,加入些許調味料,利用食材本身新鮮的湯汁去燉煮,保留它最天然的甜味,再加入利用鮮蝦和蔬菜製成的醬汁,與燉海鮮融合在一起釋放出絕妙的鮮甜滋味,在整個加泰隆尼亞地區你可以吃到各式風味的西班牙燉海鮮,與台灣稍鹹的燉汁不同,當地人通常連湯汁也會喝個精光,或是沾著歐式麵包享用美味飽足的一餐!

這道 Tarta de Santiago 加利西亞杏仁蛋糕 是為紀念 Santiago (St. James) 而命名,傳說耶穌十二門徒之一的聖雅各(Saint James,西班牙文叫 Santiago) 死後人們將他的遺骨從耶路撒冷運到加利西亞海岸並埋葬在 Santiago de Compostela,也就是現在朝聖之路的終點,中世紀以來一直是朝聖者最重要的朝聖之地,至今仍然吸引著許多朝聖者和觀光客,不光只是宗教因素,它的文化、歷史背景以及獨特的美景,成了渡假勝地。而杏仁蛋糕的真正由來並不明確,相傳是由朝聖著帶到此地,再藉由朝聖者與觀光客傳遍整個 Santiago de Compostela。

圖片僅供參考菜單中標註*為實作未標註*者實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利