外國人教做菜 - 西班牙北島廚房

在台灣已經待上一段時間的 Pablo,對台灣人飲食印象最鮮明的就是跟西班牙人一樣愛吃海鮮,不管是魚港、海產攤、快炒店或是自家餐桌都可以感受到台灣人對海鮮的熱愛,因此這次特地準備了幾道在西班牙北部極為盛行的料理,以不一樣的方式烹調新鮮的海鮮,Pablo 邀你來 Skills 大快朵頤並藉由食物體驗加利西亞地區的人文風情喔!

在加利西亞地區,香草青醬蛤蠣這道料理可以說是全年無休,不但好吃且作法容易,只要跟Pablo學會這招如何用青綠香菜做出道地又美味的青醬,在家就很方便自己煮,配料除了新鮮蛤蠣以外,也可以任意搭配自己喜愛的海鮮喔!

加利西亞因為靠海的關係,當地漁獲量相當多,所以在節慶時少不了極富海味的傳統佳餚,而 Pulpo a la gallega 加利西亞章魚或稱 Pulbo a feira 就是一道流傳至整個歐洲,廣受大家喜愛的道地美食。

早期做這道 Pulpo a la gallega 有它特別的烹調方法,首先取一個大銅鍋將水煮滾後,會先以”沾點”的方式,夾著章魚頭,放入滾水中再拿起來,重覆幾次這樣的動作,直到章魚腳遇熱捲起高至頭部,再將整隻章魚放入滾水中煮至 Q 彈,用剪刀剪下煮熟章魚腳尾端的部分,淋上橄欖油,灑上鹽巴和辣椒粉後就成了大人小孩最愛的零嘴。

一般廣為人知的西班牙燉海鮮在某些地區也被稱做 Zarzuela de pescado,用的是兩種以上的魚類和當季海鮮,加入些許調味料,利用食材本身新鮮的湯汁去燉煮,保留它最天然的甜味,再加入利用鮮蝦和蔬菜製成的醬汁,與燉海鮮融合在一起釋放出絕妙的鮮甜滋味,在整個加泰隆尼亞地區你可以吃到各式風味的西班牙燉海鮮,與台灣稍鹹的燉汁不同,當地人通常連湯汁也會喝個精光,或是沾著歐式麵包享用美味飽足的一餐!

這道 Tarta de Santiago 加利西亞杏仁蛋糕 是為紀念 Santiago (St. James) 而命名,傳說耶穌十二門徒之一的聖雅各(Saint James,西班牙文叫 Santiago) 死後人們將他的遺骨從耶路撒冷運到加利西亞海岸並埋葬在 Santiago de Compostela,也就是現在朝聖之路的終點,中世紀以來一直是朝聖者最重要的朝聖之地,至今仍然吸引著許多朝聖者和觀光客,不光只是宗教因素,它的文化、歷史背景以及獨特的美景,成了渡假勝地。而杏仁蛋糕的真正由來並不明確,相傳是由朝聖著帶到此地,再藉由朝聖者與觀光客傳遍整個 Santiago de Compostela。

圖片僅供參考。菜單中標註*為實作,未標註*者,實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 單人 (15 歲以上)
    $2,500
  • 2 人同行 9 折優惠 ( 15歲以上 )
    $4,500

體驗包含

  • 課程菜單:

    Almejas en salsa verde 
    香草青醬蛤蠣
    Pulpo a la gallega 
    加利西亞章魚
    Zarzuela de marisco 
    西班牙燉海鮮
    Tarta de Santiago 
    加利西亞杏仁蛋糕

  • 好吃的西班牙料理輕鬆做不再是難事
  • 和老師一起吃出西班牙風味的兒時感動
  • 精彩上課內容讓你畢生難忘
  • 放鬆壓力,無負擔的體驗歡樂的下午料理時光
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類
  • 學會一兩句西班牙高難度捲舌音

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:English 英語 / Spanish 西班牙文 (附翻譯)
  • 費用內含:當天食材 / 現場飲料 / 中文食譜講義 / 製作器具設備
  • 注意事項:
    1. 為了響應環保,請自備容器把自己做的成果帶回家
    2. 非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免干擾老師及其他同學進行活動
    3. English recipe is available upon request. 如需英文食譜請在報名時來信告知 (製作時間需三天),於現場領取。中 / 英食譜只能擇一,如需兩份食譜 (中英各一份) 須加收工本費 NT$150
    4. 課程中可能會因老師現場判斷而有共用廚具或食材的情況
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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