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外國人教做菜 - 炎夏日遊

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

炎炎夏日的到來總是讓你食慾不振、沒有胃口嗎?除了在七月份日本人一定會吃的鰻魚以外,還有涼拌粉絲搭配酸甜的蕃茄、各式蔬菜與橙醋醬油、上方再佐上新鮮川燙的蝦,以及微辣清爽的味噌炒蘆筍與雞腿肉,還有比啤酒更加沁涼的紫蘇梅酒桑格利亞,微酸且帶有紫蘇、梅子和各式水果的清新香氣,餐前喝上一杯,讓人神清氣爽,胃口也跟著好了起來~

課程菜單

▍Ume shiso sangria ‧ 紫蘇梅酒桑格利亞

紫蘇和梅酒都是日本著名的名產之一,Kenji老師特別發想以紫蘇梅酒代替紅酒來和常見的水果調酒 Sangria 結合,讓看似普通的水果酒增添了梅酒的絕妙香氣,和紫蘇的淡雅風味,瞬間將Sangria變成充滿日本味的微醺開胃飲,不僅能調節腸胃又能養顏美容!

▍Tomato glass noodle salad ‧ 蕃茄粉絲涼拌

涼拌粉絲常讓人聯想到泰式的酸辣或韓式的鹹甜,Kenji 老師加入日本獨有的橙醋醬油,營造彷彿涼麵一班的口感與調味,酸酸甜甜的醬汁配上黃瓜絲、蕃茄丁和玉米粒,和川燙過的蝦子,清爽無負擔,讓人一口接一口停不下來~

▍Stir fry chicken and asparagus with miso ‧ 辛味噌炒蘆筍與雞腿肉

再來是日本最具代表性的調味食材之一: 味噌,以豆、米、麥發酵而成的豆醬排毒又防癌!辛味噌炒蘆筍與雞腿肉這道菜加入了成熟期較久的紅味噌和較短的白味噌,配合了一點豆瓣醬和清酒,將甜味、鹹味與辣味混合達到平衡,讓鮮嫩多汁的雞腿肉帶有微微的辣勁,搭配脆綠的蘆筍既營養又去油解膩。

▍Unadon ‧ 鰻魚滑蛋丼

最後的重頭戲當然就是許多人心心念念的鰻魚飯啦~說到鰻魚飯當然少不了下飯的蒲燒醬汁,以醬油和味霖為基底的醬汁搭配肥美的鰻魚,並以清酒提味,有別於一般的鰻魚飯,Kenji老師還加入井飯常見的滑蛋,讓原先香氣四溢卻樸素的蒲燒鰻魚增添了充滿蛋香的滑順口感,最後撒上一些山椒粉在上方,用想像的就令人食指大動!

關於道村老師

來自北海道的料理人,年輕有型的稻村健司在 6 年前踏上了寶島。

北海道擁有豐饒的大地和海洋資源,孕育許多珍貴食材。也因此培育出稻村健司對食材的堅持及料理的美感。在歷經東京、大阪、福岡等地,接觸了當地獨特的食材及特有的文化,更增進稻村師傅的料理知識及經驗

[ 和食,酒 EN ] 總料理長 
Taipei Walker [ 日本料理專欄 ] 担當者

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利