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外國人教做菜 - 媽媽的泰市場

體驗地點 : 台北市

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亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

▍Lemongrass salad · 涼拌香茅沙拉 ยำตะไคร์
看到原文中的 ยำ [yum]  就知道是涼拌菜,這在泰國是道美味又可維持身體健康的料理,以辛香料為主角的泰式涼拌,最主要的特色是香辛料的份量占所有材料的五到六分之一,雖然材料中的主角是新鮮香茅,但其他配料帶來的豐富口感也相當重要,調味時請取得酸、鹹、辣、甜的平衡。

▍Shrimp paste and chili dip · 蝦醬辣椒醬 · นึ่าผริกกะปั่
辣醬是泰國不可或缺的飲食文化之一,與台灣認知的沾醬不太一樣,沾醬可讓主菜增加風味,而泰式辣醬則是需要肉類和蔬菜來襯托他的風采。畢生致力於保存與發揚泰國文化的皇室親王,曾出版記載各式辣醬做法及由來的書籍,書中闡述蝦醬辣醬是所有辣醬的基本,想要做出好的辣醬,就必須從蝦醬辣醬開始,可見它在泰國飲食中重要的程度。這個配方適合搭配各類蔬菜及肉類,所以此辣醬上桌時,就可開始享受整桌豐盛又琳瑯滿目的配菜了!

▍Pork fried rice · 蕃茄肉末炒香米飯 · ข้าวผัค
這道傳統泰式炒飯曾獲 CNN 旅遊網站票選為全球 50 大美食之一。將茉莉香米炒至淡黃色後混入家裡容易取得的食材,吃的時候擠上點檸檬汁提鮮解膩,搭配爽口的黃瓜和微微辛辣的青蔥,帶出清爽的滋味和口感,一定可以改變許多人對泰國菜的既定印象。此道以基本家庭口味呈現,只要抓住泰式炒飯的風味,就可以依照自己喜好試試其他變化。

▍Roasted squid and dip · 香烤花枝與海鮮沾醬 · ปลาหขีกย่างผร์อมน้าจืม
在泰國海邊最常見的就是烤花枝攤販了,新鮮花枝用甜醬油醃漬後,燒烤成飽滿的焦黃色澤,搭配上泰式海鮮專用沾醬,酸辣清爽的滋味更能彰顯出海鮮的鮮甜。在阿泰的記憶中,小時候不管是蒸、煮、烤、炸的海鮮料理,媽媽總是會準備現做的海鮮沾醬,讓小孩們搭配著吃。以前總覺得這個組合理所當然,長大後才發覺此沾醬絕對是引出海鮮美味的大功臣,所以阿泰一定得向前來 Skills 的大家介紹這個令人食指大動的完美組合啊!

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

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網友怎麼說
泰國人來也

阿泰老師真的是我的偶像,我好喜歡他的每一堂課,真的很好吃!不過我的朋友都說其實最大的受惠著是我的家人 XD

蘋果姐姐

上次上了一堂阿泰老師的課就發現原來泰國菜看起來很容易其實很不簡單,尤其是吃過一次阿泰做的菜就很容易忘記泰國餐廳的存在了!

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