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    大台北玩樂廚房異國料理大台北

    外國人教做菜 - 狂歡西班牙

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ApplePay / LinePay / 信用卡三期 0 利率 (28家)

    亞洲萬里通

    可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

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    3,000
    簡介

    又到了新的一年!慶祝新年的時刻西班牙人喜歡聚在一起烹煮什麼樣的料理享用呢?Daniel 要在這次的課程裡跟大家分享喔~如果大家仔細觀察的話,就會發現這次的菜色中不管是石榴、紅椒還是龍蝦,都有個共通點,令人一看就有種喜氣洋洋的感覺,原來西班牙人在歡慶節日的時候,也很喜歡在盤中佐以紅色的元素呢~

    菜單介紹

    Frisée, smoke salmon, and pomegranate with Dijon mustard・燻鮭黃捲石榴沙拉佐第戎芥末醬

    前菜的部分,Daniel 準備了冷熱前菜各一道,沙拉的部分,利用酸甜且口感爽脆的石榴與濃郁微酸度的第戎芥末醬,搭配帶點油脂與鹹度的燻鮭魚。和厚重的起司混合翠綠的黃捲生菜、少許核桃和洋蔥絲,讓沙拉不只是看上去繽紛,吃在口中也有多層次的滋味~

    ▍Stuffed red bell pepper with chorizo・炙烤紅椒鑲西班牙臘腸

    熱前菜的部分,利用鮮甜多汁的紅椒放入伴有帶點辣味的西班牙臘腸、撒上孜然粉的絞肉與洋蔥大蒜碎的內餡,在經過烤箱炙烤後,以紅椒本身經過烘烤後軟化且糖分釋出的特性搭配鮮嫩帶點酥脆的餡料,看似不起眼卻有著美妙的化學作用~ 

    ▍Lobster risotto with saffron・番紅花波士頓龍蝦燉飯

    而這個菜單的大亮點,當然就是主菜番紅花波士頓龍蝦燉飯啦!有海中之王之稱的龍蝦常是我們在節慶時候的入菜首選,Daniel 要讓大家知道西班牙除了最著名的烤飯 Paella 以外,利用西班牙特有的 Bomba rice 搭配番紅花、煙燻紅椒粉及各式蔬菜作為基本結構,也一樣能夠利用龍蝦的鮮甜做出美妙又具西班牙氣息的龍蝦燉飯喔~想品嚐新鮮又彈牙的龍蝦搭配粒粒分明的燉飯,就別錯過這個限定時節的菜單囉!

    ▍Flambé banana with ginger Chili toffee・煙燻紅椒薑汁太妃香蕉

    最後的甜點-煙燻紅椒薑汁太妃香蕉要來點不一樣的~除了經典的太妃與香蕉的搭配外,Daniel還加入了西班牙人十分常用的煙燻紅椒粉,再加入一點東方元素的twist,加入少許的薑讓整道菜不只甜膩膩的還有辛香的驚喜~歡迎大家一試喔!

    師資介紹

    Daniel Sanz Martin from Madrid / Spain Chef, La Querida

    來自西班牙馬德里的 Daniel,擁有著豐富的主廚經驗。究竟有多豐富?Daniel 在餐飲界中打滾了 21 年,從北歐的芬蘭、丹麥,再到西歐的法國、德國甚至是南歐義大利,都是 Daniel 的涉略範圍。隨便從地圖上指一個國家,Daniel 都曾經在那邊工作及生活過呢!

    在這麼多國家待過的他,也因而認識了世界各地不同美食的精華以及之中的文化,因此雖然來自於馬德里,但在他的菜單中總是混合了一些其他國家的小靈感。長期在伊比薩還有阿利坎特工作的他,受到了西班牙地中海飲食文化的影響也是非常的大,這樣創新及競爭的環境中,他的馬德里美食更是成了一大特色。

    Daniel 直接地和我們說他熱愛下廚,在這次的攝影之中只要一談到食物他總是興奮地說個不停。憑藉多年的工作經驗,以及對於歐洲、亞洲甚至是中東地區的知識,用他身為廚師的身分在世界各地用熱情還有對於烹飪的激情去感染他人,並且創造擁有豐富文化的美食。