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    大台北玩樂廚房烘焙/甜點

    Yamicook - 李昊煒老師的鏡面蛋糕「靜謐海洋」

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

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    2,500
    簡介

    春天就悄悄來襲了,這時候的海卻是最神祕靜謐的;這次昊煒老師將帶來受邀上節目教美人姐的蛋糕喔!

    本堂課將利用鏡面的流速差做出絢爛的效果,學生可藉由此堂課學習到掌控不同溫度的鏡面流速控制及展現,最後呈現斑斕炫目的效果。

    課程內容 /

    08/09 (日) 09:30 ~ 13:00 鏡面蛋糕「靜謐海洋」

    • 鏡面醬操作
    • 鏡面醬調色
    • 紅心芭樂慕斯(講解)
    • 沙布蕾餅皮(實作)
    • 鳳梨生巧克力(講解)
    • 蔚藍海洋鏡面(實作
    • 內餡填充技術與注意事項講解
    • 鏡面亮度變化及保存說明
    • 提升鏡面亮度之原物料替換講解
    • 加碼示範:曾經接單爆表的「初春彩虹鏡面」
    • 每人可帶回一個 7 吋圓形鏡面蛋糕(帆船等不可食用飾品將不含於其內)
    • 請務必攜帶保冷袋、保冷劑來保存蛋糕 

    湛藍海洋閃耀在和煦陽光下,靜謐搖曳的船帆如同靜止畫面,本次透過進階手法將海洋的漸層及波光演繹在七吋圓形蛋糕上,夾層為草莓慕斯+莓果生巧克力+覆盆莓庫利+北海道十勝牛奶戚風蛋糕

    此堂課還額外教授如何替換材料以延長鏡面亮澤度時間喔,絕對非常實用!

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

     

     / 師資介紹 李昊煒 老師 / 

    工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾 18 個年頭,擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈,他也相信每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。

    2016 創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注,同時也在2018 年 3 月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。

    現任:

    • 巧克撞手作烘焙甜點主廚
    • 童心親子空間西點烘焙講師
    • 手心親子生活實作空間西點烘焙講師
    • Love Bakery 愛手作西點烘焙講師​

    *針對疫情,教室加強相關防疫措施

    1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒,保持開窗透風,備 75% 酒精,供大家隨時使用
    2. 為每一位報到學員量耳溫,確認無發燒(高於 37.5 度)及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後,使得進入教室(老師、助教、親子課程家長同)
    3. 上課期間(除用餐)師生及助教都戴口罩,請學員自備口罩
    4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作