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    大台北玩樂廚房中式料理大台北

    Yamicook - 廚王米國慶老師的中式名菜

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

    亞洲萬里通

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    2,000
    簡介

    米老師為 Yamicook 學員開設中式料理課,要讓大家在家常菜中學到真功夫!

    課程內容

    10/08 (一) 14:00 、10/27 (六) 09:30 米國慶老師中式料理【父子聯手教學】

    小米師傅的料理自成一格,除能掌握到各菜系的精髓,還能融合天津味、四川味、台灣味,甚至眷村味等,去他店裡,有種吃遍大江南北的快意。最近更融入兒子米津華的西餐元素,米津華學的是西餐,曾任職過寒舍艾麗、喜來登等飯店,這次父子一起聯手,老爸的中菜口味與兒子的西式手法,在這堂課呈現有趣而更加味美的創意。

     / 課程菜單

    • 火焰香蕉配手工乾冰冰淇淋
    • 宮保風味雞肉溫沙拉
    • 乾燒魚頭
    • 川式椒鹽魚片(實做*)

     / 米師傅說菜 / 

    ▍乾燒魚頭

    傳說源自秦始皇的膳食故事,根據史書記載,秦始皇好吃魚,一統天下後規定每餐需有魚,但又喜歡新的燒法,為此,許多廚師音變不出新花樣而被秦始皇賜死。有一天,某廚師不小心把魚頭湯給燒乾,正猶豫該怎麼辦,卻已到用餐時間,廚師急中生智,何不就此盛好,奏請始皇這是新研製的燒魚方法,始皇一嘗,極為稱讚,不但色香味俱佳,而且魚腥味也除,並下令給予獎賞,逐漸從宮中流傳於民間。

    現在的做法是改良四川菜的乾燒岩鯉,因台灣無岩鯉改為大頭鰱,將大頭鰱燒到自然收汁,讓菜的色澤呈現金黃帶紅光亮,一口咬下,魚肉緊密細嫩,味道鮮香微辣。

    ▍川式椒鹽魚片

    不是在台式快炒店的吃的椒鹽魚片喔,而是以辣子雞丁的方式做的。

     / 小小米說菜 / 

    ▍火焰香蕉配手工乾冰冰淇淋

    不用冰淇淋機也能做冰淇淋,小小米要示範如何用乾冰製做冰琪淋,搭配威士忌奶油焦糖香蕉。

    ▍宮保風味雞肉溫沙拉

    用宮保醬與橄欖油拌成油醋醬,讓老爸小米師傅Hold不住的中西融合。

     

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

     

    師資介紹

     / 米國慶老師 /

    人稱胖廚子的米國慶,有大個頭與大嗓門,做菜的心思卻很細,認識的人都稱他為小米師傅,他的人和他的菜都讓人覺得至情至性,以北方菜及自創的私房菜擄獲許多饕客的心和媒體的注意,太多人是因為他的獨創菜而成為鐵粉,上過各大報章雜誌、料理節目,在兩岸得獎無數,是 2011 年世界廚王金牌得主,開的天津衛小米食堂在新北市新店區的餐飲市場叱吒 20 幾年,更常應邀到名人私宅做家宴。