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    大台北玩樂廚房中式料理

    Yamicook - 林繼正老師的老粵菜新手法X假日粵式美味班!

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

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    簡介

    總是被五星級飯店挖角的林繼正師傅,擁有一身拿手的廣東菜手藝,學貫中西又不斷提升自己,在各五星級飯店任職時以創意和美味料理,擄獲許多饕客的心,而具有豐富的教學經驗,也是學員心目中的好老師。

    / 課程內容 /

    05/27 (三) 09:30 ~ 12:30 老粵菜新手法好味道(學員無實作)

    • 港式焗雙蟹寶-每人 1 份
    • 黑蒜蛤蜊黃金雞湯-每人 1 盅
    • 粟米鮮魚條
    • 蒜味炒芥蘭

    港式焗蟹寶這道廣東手工老菜,是要吃到滿滿蟹肉的鮮美味道,可登上米其林級酒店的菜牌中,一般的餐廳為顧及成本,做了食材的調整,樣子還像,其實是無法保有原來的經典味道。

    這次繼正老師要示範高檔港式焗蟹寶的美味,而且還是雙蟹,一份包含兩種螃蟹肉,其一更使用進口已取好的鱈場蟹肉,兼具鮮甜與細緻,是目前幾乎吃不到,不計成本的焗蟹寶做法。蒜味炒芥蘭焦點在蒜的處理,林繼正老師用了二種手法讓蒜和芥蘭的的結合產生更豐富的風味。

    05/31 (日) 09:30 ~ 12:30 假日粵式美味班(學員無實作)

    • 杏汁老火燉豬肺
    • 港式油雞
    • 港式臘味飯
    • 金沙筊白筍
    • 每人可帶回 1 隻油雞腿

    太多只能在假日上課的學員一再要求,繼正老師想盡辦法從五月在假日開一堂課,選出叫座必學的經典港式美味,機會難得,不要錯過了喔!

    杏汁豬肺湯更教人驚嘆,從豬肺的清洗到熬製成濃滑乳白的湯,每個過程都是開眼界,一喝感覺很滑溜,杏仁味幽淡,豬肺軟滑入味,滋潤養顏又潤肺,滋潤清肺該學該學。林繼正老師教的港式油雞真好吃,已經一開再開,學員照著配方步驟做,都說好吃好吃,後來都低調起來,因為親友耳聞,委託代製推不掉,太累啦。

    掀蓋時,醬油香、臘味香、鍋巴香撲鼻而來,曾有人呼朋引伴包班,就是要學林繼正老師的臘味煲仔飯,獨門之處教給大家喔!怎麼把家常菜金沙筊白筍,再升級到飯店檔次的品質,蛋香更加濃郁、口感層次更加分明。

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

     / 師資介紹 林繼正 老師

    現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。

    • 現任老爺大酒店咖啡廳主廚
    • 現任醒吾科技大學講師
    • 東方文華副行政主廚
    • 晴海海鮮宴會廳主廚
    • 君悅飯店領班 
    • 福容飯店領班
    • 世貿會館領班

    *針對近期肺炎疫情,教室加強相關防疫措施:

    1. 操作器具每日以 75% 酒精消毒,保持開窗透風,備 75% 酒精,供大家隨時使用
    2. 為每一位報到學員量耳溫,確認無發燒(高於 37.5 度)及以 75% 酒精噴霧清潔雙手後,使得進入教室(老師、助教、親子課程家長同)
    3. 上課期間(除用餐)師生及助教都戴口罩,請學員自備口罩
    4. 助教協助加強器具的清潔及學員洗手動作