外國人教做菜 - 葡萄酒研 (柒)

這次葡萄酒研課程將與備受大家喜愛的阿泰老師合作,帶領大家如何透過葡萄酒的魅力讓泰國菜餚更加美味及有趣!精選了相當適合搭配泰國菜的 Riesling, Gewurztraminer 及 auvignon Blanc 等葡萄品種。另外,還有來自普羅旺斯著名的粉紅酒搭配烤松阪肉,以及隆河酒款搭配炸雞翅,這些將開啟什麼有趣的火花呢?!值得您一探究竟…

陽光燦爛的法國南部地區,給人一種恬淡閒適的生活印象,每年都吸引著無數旅人前去追求心之嚮往,為了找尋法國葡萄酒的精髓,前進南法的知名酒鄉 – 普羅旺斯 Provence。而這鄉鎮美到令人心醉的不只薰衣草,即使你沒有去過普羅旺斯,也一定曾被書畫上、電視裡出現的大自然紫色毛毯所深深著迷,薰衣草之鄉的魅力究竟何在?在感受心曠神怡之際已不言而喻了!

在普羅旺斯的酒鄉中,多數葡萄農會在葡萄園上鋪上滿滿的小石子,由於陽光的充裕至夜晚石子都可以保有一定的溫度,因此在這樣優渥環境下成長的葡萄會更鮮美多汁,以此種葡萄釀造出來的酒之品質可就不用多說了! 而讓女性為之瘋狂的粉紅酒,盛產地之一也就是普羅旺斯 Provence 了! 釀造粉紅酒可以說是一門藝術,釀酒師要細心地完全掌控葡萄釀造浸泡過程,粉紅酒的色澤取決於葡萄皮與果肉相接觸的時間,因為葡萄中只有果皮含有色素。

以上種種美酒要搭配什麼樣的料理才可以襯托出酒的香氣與味道?! 第一道的開場沙拉為涼拌柚子沙拉 Coconut milk yuzu salad,因為柚子產季短,所以這次我們可以吃到最傳統的柚子沙拉是很幸運的!不然一般多用葡萄用等柑橘類取代,而這道沙拉的清新柚子搭上濃郁椰奶香真的可以帶你體驗泰國的放鬆及渡假風情。南薑椰汁雞湯 Chicken soup with galangal & coconut milk 是道溫潤美味的精力湯,入口時可以嘗到些許的酸辣,這樣的口味則符合泰式料理一貫的作風,但是這道湯又帶進了南薑的溫侯與淡淡的薑香,由此創造了不膩口的椰汁味也帶出了雞肉的鮮美。烤松阪豬肉佐油沾醬 Grilled pork and dip 這道泰式料理光聽到就垂涎三尺,烤松坂豬後的酥香肉片不需過多調味,簡單的搭配上經典油沾醬就美味至極了!

再來就是檸檬葉炸雞翅 Fried chicken wings with lemongrass,大家都知道吃到最後炸雞翅的油膩,但是這次阿泰老師為我們排除這方面的問題,阿泰老師利用香茅與香料的味道來綜合雞翅,兼顧了我們的健康與料理的美味。最後香蘭葉綠卡士達醬 Pandan custard,卡士達無論到哪都備受大家喜愛,但是幾乎都是以配角的方式呈現,但這次我們要將它變為最佳主角,這綠卡士達醬利用了香蘭葉的色澤調配為一種適合夏天的柔和自然色彩,也利用了其本身獨特的香氣來點綴出這卡士達醬的獨特,以之成為甜點中的主角算是實至名歸了。

有著天壤之別的兩個國家,如何來呈現這場葡萄酒研課程?!各有各的特色與美,美食與美酒相互的融和,成為了一曲異國的趣訪之歌,來與我們一起探討其之美吧!

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 大人小孩均一價
    $3,500

體驗包含

  • 葡萄酒研酒單:
    Domaine Pierre Frick Alsace Riesling Zéro Sulfite Ajouté Rot Murlé 2010
    Etienne & Sébastien Riffault Sancerre Les Quarterons 2011
    Château La Coste Coteaux d’Aix en Provence Bellugue Rosé 2012
    Domaine La Fourmente Côtes du Rhône Visan Garrigues 2011
    Christian & Audrey Binner Alsace Gewurztraminer Cuvée Béatrice 2010
  • 葡萄酒研菜單:
    Coconut milk yuzu salad
    涼拌柚子沙拉
    Chicken soup with galangal & coconut milk
    南薑椰汁雞湯
    Grilled pork and dip
    烤松阪豬肉佐油沾醬
    Fried chicken wings with lemongrass
    檸檬葉炸雞翅
    Pandan custard
    香蘭葉綠卡士達醬

詳細說明

  • 體驗時間: 2.5 ~ 3 小時
  • 集合地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 費用內含:當天食材 / 現場飲料 / 中文食譜講義 / 製作器具設備
  • 教學語言:Chinese 中文 / English 英語
  • 注意事項:如需英文食譜,請在開課前三天來信告知
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您並全額退費。

體驗提供商

Skills Cooking School

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