型男主廚 Joël - Joël 歐陸食譜

這次我們北歐王子 Joël 在設計菜單時我們就很期待了!果真最後出來的料理讓大家讚嘆不已!第一道炙燒鮪魚海膽酪梨沙拉是季節性的料理,現在是酪梨產季為之新鮮所以當然要運用到我們的料理中,而這炙燒鮪魚口感非常的特別,外皮用噴槍大火烤過後釋出魚肉的鮮甜味,噴烤之後在切片,內部色澤依舊紅粉可口,搭上稍微煎過外酥內軟的法國長棍,在舀上一匙鮮甜的海膽,這可說是高檔的海味沙拉了!最後當然不能少了醬汁,美味的第絨芥末醬做為此做上完美的點綴。

嫩煎干貝配法式燉蔬菜和水波蛋,干貝的新鮮足以滿足我們的味蕾,只要稍為以橄欖油嫩煎在以最基本的鹽巴及胡椒做調味即可成為此道開胃菜中的亮點,美味的法式燉蔬菜以番茄來當基底,搭配上洋蔥、甜椒、櫛瓜及等等的菇類燉出來的鮮蔬鮮嫩健康美位且富含濃厚的醬汁,再搭上一顆大家都喜愛的水波蛋,沒想到開胃菜可以如此豐富特別。

花香風味烤肋排和燉紫高麗及白蘭地蜜栗子,豬肋排經由 Joël 之手,外酥內嫩的肉質誰不喜歡呢?!甜而不膩的栗子搭配上白蘭地來醃漬,即是一道盤邊小菜。其實這道料理有著我們北歐王子 Joël 在旅程中一段又驚又喜的小插曲,紫高麗在北歐是一種稀鬆平常的配菜,被廣泛使用於多道料理中,搭配上紅洋蔥、青蘋果等等來燉煮即可。Joël 第一次是在一間漢堡小店中吃到,雖然為之簡單的組合,但是紫高麗讓 Joël 念念不忘!在吃飽喝足後的當下,Joël 滿意的走出餐廳,然後就被一位中年丹麥男子搭訕,Joël 形容說那位丹麥男子的表情像是如獲至寶一樣。Joël 說當下真的很驚恐,但我們聽到後則覺得超有趣!最後專業的 Joël 在我們的笑聲下,以美麗的食用鮮花來增添此道主菜的風味及滿足大家的視覺。

最後的創意甜點開心果風味莓果磅蛋糕,是一位瓜地馬拉女子叫做 Andrea 教他的,他吃了一口沒想到一般般的磅蛋糕可以如此的美味,因為開心果的關係,磅蛋糕的色澤呈現鮮綠色,搭配上綜合莓果,切開後的剖面就像是座小花園般的鮮艷,最後淋上自製的香草糖水,讓磅蛋糕的口感不再乾澀,吃起來帶點濕潤又綿密的口感,開心果香氣搭上酸甜滋味的莓果,即使在夏天,也讓人想一口接一口地吃!這等的隱藏版食譜,值得大家的學習,Joël 的大方分享,就像是我們也周遊了北歐一趟呢!

取消辦法

取消辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
  2. 出發日前 5 日至當日不接受取消,並不予退回款項。
  3. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  5. 如因天災等不可抗力因素,Niceday 將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法
  1. 出發日前 6 日前 (不含出發日) 可更改日期。
  2. 如更改後產生差價,費用多退少補。
  3. 出發日前 5 日至當日將不接受更改日期。
  4. 建議您出發日前 5 日內如需更改,可將名額轉讓。但請務必告知 Niceday,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
  • 成人價 ( 15 歲以上)
    $2,500

體驗包含

  • 課程菜單:
    Sear tuna with sea urchin avocado salad
    炙燒鮪魚海膽酪梨沙拉
    Fried Scallops with French stewed veggies & eggs Benedict
    嫩煎干貝配法式燉蔬菜和水波蛋
    Flora ribs with stewed red cabbage with Brandy sweet chestnut
    花香風味烤肋排和燉紫高麗及白蘭地蜜栗子
    Pistachio nuts & berries pound cake
    開心果風味莓果磅蛋糕

     
  • TLC 旅遊頻道 “ 雙廚出任務 ” 的型男主廚 Joël 親自教你做菜
  • 學員現場親手實作
  • 品嘗自己的成果,當然老師的那份也不能放過
  • 課堂上可能會提供小驚喜,例如:手工餅乾,氣泡礦泉水或適合搭配食材的酒類
  • 精彩的上課內容讓你永生難忘

詳細說明

  • 體驗時間:2.5 小時,依現場狀況為主
  • 活動對象:15 歲 (含) 以上,15 歲以下請勿報名,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
  • 活動地點:台北市大安路一段 31 巷 21 號 B1
  • 交通方式:
    【大眾運輸】
    捷運忠孝復興站步行約 10 分鐘
  • 教學語言:Chinese 中文
  • 費用內含:當天食材 / 現場飲料 / 中文食譜講義 / 製作器具設備
  • 注意事項:如需英文食譜,請在報名時來信告知
  • 活動成行:若人數不足無法開班,Niceday 將於行前通知您改期或全額退費

體驗提供商

Skills Cooking School

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