探索體驗

Niceday玩體驗
    探索

    體驗類別

    認識我們

    加入我們

    網站資訊

    大台北玩樂廚房中式料理大台北

    型男主廚 - 港粵風味

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

    亞洲萬里通

    可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

    亞洲萬里通新會員,可享額外 200 里獎賞!

    里數無法與其他優惠代碼、紅利金同時使用
    3,000
    簡介

    原隸屬於廣東省,廣粵傳統根深蒂固,加上中華文化的薰陶,後又經歷英國殖民,讓香港在潛移默化之下形成中西合璧、兼容並蓄的獨特性,也造就了難以一概定論的飲食風格。

    課程菜單

    ▍Typhoon shelter crab ・避風塘炒蟹

    香辣夠味的避風塘炒蟹,起於十九世紀誕生的「避風塘」,即專門讓漁船躲避颱風襲擊的地方,因為聚集了來自各地的船隻,不只成為漁民安身立命之處,也讓各地飲食相互交融,獨特的烹調口味搭配各式海鮮,形成一種特殊的水上人家菜系與文化,雖然近年來避風塘食肆已逐漸消逝,改由岸上的餐廳供應,這道遠近馳名的經典菜色依舊吸引著來自世界各地的食客們。

    ▍Cured meat claypot rice・港式臘味煲仔飯

    源於廣東地區的煲仔飯,也早已深耕於香港人民的生活之中,傳統作法是先將米放入砂鍋中烹煮再放入用料,如臘肉與肝腸,在烹煮的同時,臘肉肝腸的香氣、油脂與肉汁會自然地與米飯融合,讓米飯變得更加美味,一般香港人的家常作法,則會直接改用電鍋或電子鍋一同烹煮,待熟透開蓋後,再加入特調的甜醬油拌勻享用;除了最為著名的臘味煲仔飯外,也有許多不同口味如北菇滑雞、窩蛋牛肉等。

    ▍Ginseng ganoderma chicken soup・黨蔘靈芝燉全暖雞湯

    秋冬時節,怎能少一盅暖呼呼的港式燉湯?加入各式新鮮藥材,如黨蔘、靈芝、何首烏、淮山等,與川燙過的排骨雞腳、清洗處理過的整隻全雞一起放入蒸燉,經過長時間的烹煮,所有精華皆已化入湯汁之中,喝下一碗讓身體瞬間暖了起來,也為入冬先作準備儲備能量。

    ▍Papaya coconut pudding・萬壽椰香果酪

    善於將水果入菜的港粵料理,以奶酪巧妙地與水果做結合,不只加入滑順濃郁的椰奶與清甜爽口的椰子水,還直接斟入剖半的木瓜作為容器,待冰鎮定型後再分切盛盤,享用時可以一次品嚐到帶有椰香氣息的奶酪與多汁香甜的木瓜,外觀也十分鮮明有趣。

     

    關於 Momo 老師

    Momo, 莫耀輝 -- from Hong Kong(Chef, Café Un Deux Trois of Asia food at Mandarin Oriental Hotel)

    Momo 老師說自己開始接觸烹飪約莫是7、8 歲的年紀,因為那時母親工作忙碌,比較沒時間煮飯給自己和弟弟吃,所以一有時間就開始教他做飯,從母親一步一步拉著他的手慢慢教起,到後來可以獨自完成一頓飯菜,比起精緻的筵席菜,Momo 更偏愛樸實的家庭飯菜,那是他與母親一起的時光,也許對當時還小的他來說有點辛澀,但是屬於 Momo 老師兒時的溫暖記憶。

    10 歲那年跟著外公一家移居台灣,12 歲家人在基隆開了一家港式燒臘店,在店裡幫忙的 Momo 開始學習製作燒臘等餐廳經營,16 歲開始為了精進廚藝開始到外面的餐廳當學徒,一路上跟隨許多不同的香港師傅學習粵菜,潛移默化下造就了他今日的風采。Momo 說看著親友、客人吃著自己做的菜餚而流露出滿意的表情,是身為廚師的最大成就。

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利