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外國人教做菜 - 金點比利時鬆餅

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,200
簡介

Olivier 老師第一次開的點心課,當然就要從家鄉比利時來下手拉!每次吃下午茶,或看人吃下午茶,你第一個想到的會是什麼?當然是鬆餅啊!鬆餅 (Waffle),又叫窩夫、華夫、華夫餅、威化、威化餅。

鬆餅其實就是源於比利時,但是比利時鬆餅可分為兩種,其中一種是 Brussels waffle 布魯塞爾鬆餅,他是用酵母發酵的稠麵糊,拌入打發蛋白。這種鬆餅的餅身較厚,兩面的格子較大且口感較為鬆脆,比利時人常把它當作早餐吃,食用時可搭配奶油、糖漿甚至直接配著草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃也超好吃,十分爽口!現在有很多人也搭配著冰淇淋一塊吃,也是又綿又蜜。

第二種就是所謂的 Liège waffle 列日鬆餅,列日是比利時東方的美麗城市,也就是 Olivier 老師的故鄉喔!而這鬆餅則是在 18 世紀時由一名列日的廚師所創。在比利時街上常可以看到小舖在販賣,當街即叫即做,做好就熱騰騰的吃!它的體積較比利時鬆餅小上許多,口感比較甜但是吃得出來比較扎實,一般販售的列日鬆餅大多有原味、香草和肉桂等基本口味,不過現在這種鬆餅裡也有人會心機的藏入一小塊一小塊的珍珠糖在裡頭,讓你在吃的時候咬到脆脆甜甜的小糖霜,絕對是驚喜連連直接甜進心坎裡!

Lacquement 比利時蜂糖煎餅是後來最受歡迎的一種!這其實是在比利時上世紀的甜點,現在大多出現在臨時架設的遊樂場中,外觀扁扁的但是有滿滿美麗的花紋或是格紋,搭配上蜂蜜堂將在上頭或是夾心,超美味!重點是 Olivier 老師還會教大家製作橘蜂蜜糖漿喔!上次 Olivier 老師在廚房做時香甜的味道就飄進辦公室,害大家無法專心辦公呢!自己製作的橘蜂蜜糖漿,健康又安心,還不只可以用來裹鬆餅,像是麵包或蛋糕等等都可以。

大家都知道磅蛋糕,那磅鬆餅大家聽過嗎?!這次的 Pounder waffle 紮實磅鬆餅其實就是比利時的家庭主婦們做給孩子在玩樂或是郊遊吃的小零嘴。 (也太幸福了吧) 所以這次的 Pounder waffle 紮實磅鬆餅是 Olivier 老師媽媽的食譜,隻身來到異鄉的他,帶著對母親的思念完成的佳品就是最完美的傑作了!

最後就是比利時最傳統的鹹鬆餅,Olivier 老師用兩種粗度的洋芋來製作,吃的時候在口感上更有趣了!加入些許調味料及新鮮的香料葉,放入烤模中烘烤時就可聞到美味的洋芋香氣。烤出後灑上金亮的黑魚卵,就是一道高級鹹點了!

以上的經典/金點比利時鬆餅系列,Olivier 老師將要與大家一同分享!裡面都是菁華也富含著老師對家鄉的思念,老師說他是用愛來做料理,也希望可以把這份愛帶給大家。希望大家吃著吃著都可以感受到幸福的味道。

圖片僅供參考菜單內實作部分依照現場狀況而定體驗商保有變更菜單及上課內容等權利