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外國人教做菜 - 名饗泰料理

體驗地點 : 台北市

付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

信用卡三期 0 利率 (18家)

亞洲萬里通

可累積「亞洲萬里通」里數( 詳細說明 )

2,500
簡介

泰國雖然四季如夏僅有乾雨季的差別,不過配合入秋的台灣,Aty 老師還是在選擇菜色上下了一番功夫,希望讓大家吃得美味開心外還能健康養生~除了因應時令帶來美味的生蠔搭配自製的酸辣醬汁外,因為生蠔較為生冷,搭配熱呼呼的南薑椰奶雞湯,讓身體也瞬間暖和起來,不必擔心腸胃不適,緊接著再以泰北的炒梅花后咖哩均衡營養,滿滿一盤除了梅花肉以外還有各式各樣的蔬菜及粉絲,最後以溫熱綿密的暹羅金瓜糕劃下句點,以蒸熟的南瓜泥作為基底所做出的金瓜糕,是少數能夠養胃的甜點!

▍ยาํหอยนางรม.Oyster with homemade thai spicy sauce・辛香酸辣生蠔 

泰國南部靠海且有許多著名的度假海島,在海鮮及漁獲的捕捉上也十分富足,生蠔雖然不是觀光客到泰國會首先選擇享用的海鮮之一,其新鮮程度卻不亞於眾多產生蠔的國家,而不論是在泰國或是其他地區,秋冬都是生蠔最美味的季節,辛香酸辣生蠔就是利用泰式獨有的香料自行調配醬汁,淋在美味的生蠔上享用,帶點酸辣與檸檬香氣的滋味,非常開胃.又不至於將生蠔本身的海味掩蓋,反而更能帶出本身的鮮甜。

▍ตม้ขา่ไก่.Chicken soup with galangal and coconut milk・南薑椰奶雞湯

泰國著名的湯品之一南薑椰奶雞湯是源自於曼谷也就是中泰,隸屬於宮廷菜系,以大量的南薑與椰奶為基底,充滿了南薑獨特的香氣以及椰奶的溫潤醇厚,再搭配少許的檸檬葉及香茅更增添香料的氣息,食材部分則只以雞肉與袖珍菇相襯,好不蓋過南薑與椰奶的風味,是一道很適合不吃辣或身體不適的朋友們的湯品,尤其南薑是強健補身非常好的一味食材,除了可以改善過敏體質和提升免疫力外,對於感冒也有顯著的療效,可以說是真正的食療聖品喔!天氣冷的時候喝上熱熱一碗,不僅能夠驅走寒氣也讓你感到幸福滿滿~

▍แกงโฮะ.Northern style Geang Ho mixed curry・炒梅花后咖哩

源自泰國北部蘭納地區的炒梅花后咖哩,幾乎很難在台灣看到他的蹤跡,原文中 แกง(geang)意指濃厚的湯,不過在泰國以外的地區,我們通常直接稱之為咖哩,而這道菜色就是泰國唯一沒有湯的乾炒咖哩;โฮะ(ho)則是指北方話的「什錦」,換言之就是把各類食材蔬菜都加在一起料理成一道佳餚,傳統食譜中可以吃到包含茄子、竹筍、龍鬚菜、菜豆及冬粉等,尤其若家中有隔夜的剩菜剩飯更是適合變化為這道菜色,可以說是一道既能均衡營養又不會造成浪費的家常美味料理。

▍ขนมฟักทอง.Steamed pumpkin cake・暹羅金瓜糕

甜點暹羅金瓜糕,則是來自中泰的傳統宮廷點心,主要是將南瓜帶皮蒸過後搗碎成泥,再加入調配好的煉乳冰糖漿來調味,吃起來口感綿密又帶點 Q 彈,尤其蒸煮的烹飪方式非常健康,帶皮南瓜的營養價值更是豐富,不管是大人小孩,特別不喜歡吃南瓜的,都非常適合讓他們嘗試這道甜點~

關於 Aty 老師

Aty -- from Chiang Rai / Thailand(Owner / Chef, Mama Thai 11)

初次見到阿泰,覺得他溫文儒雅就像是個隱世居士一般,說著一口流利沒有口音的中文。阿泰的母親是個職業廚師, 從小阿泰在耳濡目染之下,也習得一身料理底子,尤其是那道,母親很常做給他吃的涼拌粉絲,少了哪一味,閉著眼都可以吃的出來。

10 歲那年,阿泰便隨著母親來到台灣。在台灣,因為想吃道地的家鄉口味,阿泰更常自己做飯了,從單純邀請朋友在家作客,到與廚藝教室的學生們分享,再到放棄原本髮型師的工作,專職開設自己的私人廚房。阿泰每隔幾天就要到緬甸街去採買新鮮食材,堅持不用乾料一定要新鮮食材的固執,想必是承襲了母親身為專業料理人的熱情。

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網友怎麼說
泰國人來也

阿泰老師真的是我的偶像,我好喜歡他的每一堂課,真的很好吃!不過我的朋友都說其實最大的受惠著是我的家人 XD

蘋果姐姐

上次上了一堂阿泰老師的課就發現原來泰國菜看起來很容易其實很不簡單,尤其是吃過一次阿泰做的菜就很容易忘記泰國餐廳的存在了!

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Skills Cooking School