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    大台北玩樂廚房中式料理大台北

    Yamicook - 范新民老師的中式料理

    體驗地點 : 台北市

    付款方式 : 信用卡 / ATM / ApplePay / LinePay

    信用卡三期 0 利率 (18家)

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    2,000
    簡介

    現任南僑集團點水樓餐廳主廚的范新民師傅,專研江浙料理 20 年,是年輕一代既有熱情、又有紮實基礎的好廚師!在知名江浙館子方家小館、上海故事餐廳奠定精湛廚藝的他,將帶來多道經典、有文化底蘊的中式料理,好評不斷的課程千萬別錯過了 ~

    課程菜單

    06/19 (三) 06/22 (六) 14:00 范新民老師中式料理

    既有典故又滑嫩好吃的名菜「賽螃蟹」,相傳是慈禧太后的御廚應急發明出來的菜,後世延伸出多種做法,不過還是上海館子做得最出色;技巧是如何以蛋白、蛋黃和魚肉做出媲美螃蟹的鮮美,以及蟹黃的神髓;范師傅來yamicook的第一堂課,特選這道名菜請大家來賽螃蟹。

    這套菜單的設計,還要讓大家消暑解膩,冰梅南瓜、鳳梨梅子雞,一看菜名就讓人生津解渴,學會這兩道,夏天不用愁。而主食安排的是江浙知名麵點蝦腰麵,這道麵品究湯頭、澆頭、麵條無不講究,范師傅怎麼做他的蝦腰麵?真令人期待!

    • 冰梅南瓜
    • 鳳梨梅子雞
    • 蝦腰麵
    • 賽螃蟹 ( 實作* )

    圖片僅供參考,菜單內實作部分依照現場狀況而定,體驗商保有變更菜單及上課內容等權利

     

    師資介紹

     /  范新民老師 /

    現任南僑集團點水樓餐廳主廚的范新民師傅,專研江浙料理20年,是年輕一代既有熱情、又有紮實基礎的好廚師;他會進入餐飲業,是 16 歲一次家族聚會時,到親戚開的石家飯店〈 當年的蘇幫名菜館 〉用餐,被一道生菜蝦鬆給大大震撼,留下深刻印象,以致讓他決定選擇餐飲科系,從此與料理結下不解之緣。

    畢業後於知名江浙館子方家小館、上海故事餐廳當學徒奠定基礎。溫文儒雅的范師傅,菜如其人,以典雅細緻、味道道地擄獲許多饕客的心,而在廚藝教學上也是以認真仔細大獲學員好評。